Tradicinis duonos kepimas: Ernst Bakery stebina malkomis kūrenama krosnele ir raugu!

Tradicinis duonos kepimas: Ernst Bakery stebina malkomis kūrenama krosnele ir raugu!

Ramiame regione aplink Vinningeną Ernst kepykla turi ne tik tradicijas, bet ir ypatingą aistrą kepiniams. Nuo 1967 m., kai dėdė Michaelas įkūrė įmonę Epenbrune, duona čia kepama malkomis kūrenamoje krosnyje – su didele meile ir natūraliu raugu. Ernst šeima jau trečia karta užsiima savo amatu ir gamyboje vadovaujasi ne tik šeimos tradicijomis, bet ir įsitikinimu, kad regioniniams ingredientams turi būti teikiama pirmenybė. Šiandien Ernst kepyklėlė yra ne tik Viningene, bet ir Eppenbrunn bei Ruhbank Pirmasens mieste.

Bet kodėl Ernsto duonos tokios populiarios? Tai lemia ne tik meistriškumas, bet ir aiškus įsipareigojimas kokybei bei autentiškumui, kuris taip pat tampa vis svarbesnis platesnėje kepyklų srityje. Už to slypi koncepcija Sofija -Projektas, sukurtas bendradarbiaujant su Danijos virtuvės šefu Frederiku Bille Brahe, specialiai reklamuoja amatų tradiciją kepimui ir kampanijas prieš pramoninės maisto gamybos neteisybes.

Puikiai tinka aukštos kokybės ingredientams

Sofi filosofija, kuriai didelę įtaką daro lėtas judėjimas, orientuota į naudojamų žaliavų kilmę ir kokybę. Ypatingas dėmesys skiriamas dirvožemiui, kuriame auga grūdai – panašiai kaip vyno gamyboje. Šie svarstymai atsispindi ir Ernst kepyklėlėje, kuri teikia pirmenybę regioniniams ir natūraliems ingredientams. Čia suvokiama vietos vertės kūrimo svarba, kuri naudinga ne tik aplinkai, bet ir visuomenei.

Tačiau Ernsto kepykla nėra vienintelė. Vykdydami naują iniciatyvą, kelios amatininkų kepyklėlės susibūrė... KOKYBĖS NEMOKAMO KEPYKLĖS PANTAS rodyti pavyzdį autentiškam kepyklos amatui. Šis kokybės ženklas garantuoja, kad visi kepiniai yra rankų darbo ir nenaudojant patogių gaminių. Kepėjai yra griežtai išbandomi, kad būtų užtikrinta aukšta kokybė.

Kepinių prekybos ateitis

Tuo metu, kai vartotojai dažnai yra apsupti neaiškių reklamos teiginių, kokybės antspaudas sustiprina meistro patikimumą. Kokybės standartai plečiasi ir vis daugiau dėmesio skiriama trumpiems sudedamųjų dalių sąrašams, kuriuose nėra pagalbinių perdirbimo medžiagų, kurios nėra deklaruojamos. Šis sąmoningas ingredientų pasirinkimas ir individualus recepto dizainas ne tik suteikia produktams būdingą skonį, bet ir daro juos lengviau virškinamus.

Kepinių prekybai tenka užduotis prisitaikyti prie klimato pokyčių ir besikeičiančių mitybos įpročių iššūkių. Amatininkų kepyklėlės, tokios kaip Ernst šeima, gali lanksčiai reaguoti į šiuos pokyčius ir aktyviai prisidėti prie regioninės pridėtinės vertės kūrimo. Taigi, užsukę į Vinningeną ar jo apylinkes, turėtumėte pasilepinti ne tik ką tik iškepta duona, bet ir su dideliu atsidavimu ir meile pagamintu sąžiningo meistriškumo kūriniu.