Tradisjonell brødbaking: Ernst Bakery imponerer med sin vedfyrte ovn og surdeig!

Tradisjonell brødbaking: Ernst Bakery imponerer med sin vedfyrte ovn og surdeig!

I den rolige regionen rundt Vinningen har Ernst-bakeriet ikke bare tradisjon, men også en spesiell lidenskap for bakerihåndverket. Siden 1967, da onkel Michael grunnla bedriften i Eppenbrunn, har det blitt bakt brød her i vedfyrt ovn – med mye kjærlighet og naturlig surdeig. Ernst-familien er nå i tredje generasjon som praktiserer håndverket sitt og styres i produksjonen ikke bare av familietradisjoner, men også av overbevisningen om at regionale råvarer bør prioriteres høyt. I dag finner du Ernst-bakeriet ikke bare i Vinningen, men også i Eppenbrunn og Ruhbank i Pirmasens.

Men hvorfor er Ernsts brød så populære? Dette skyldes ikke bare håndverket, men også det tydelige engasjementet for kvalitet og autentisitet, som også blir stadig viktigere i den bredere bakerscenen. Konseptet bak det Sofia -Prosjekt, som ble opprettet i samarbeid med den danske kokken Frederik Bille Brahe, fremmer spesifikt håndverkstradisjonen baking og kampanjer mot urettferdighetene ved industrialisert matproduksjon.

En god evne til råvarer av høy kvalitet

Sofis filosofi, som er sterkt påvirket av den langsomme bevegelsen, fokuserer på opprinnelsen og kvaliteten til råvarene som brukes. Spesiell oppmerksomhet rettes mot jorden som kornet vokser på - i likhet med vinproduksjon. Disse hensynene gjenspeiles også i Ernst-bakeriet, som foretrekker regionale og naturlige ingredienser. Her er det en bevissthet om viktigheten av lokal verdiskaping, som ikke bare kommer miljøet til gode, men også samfunnet.

Men Ernst-bakeriet er ikke alene. Som en del av et nytt initiativ har flere håndverksbakerier gått sammen for å... SEGL AV KVALITETSFRITT BAKERI for å sette et eksempel for det autentiske bakerhåndverket. Dette kvalitetsstempelet garanterer at alle bakevarer er håndlagde og uten bruk av praktiske produkter. Bakerne er grundig testet for å sikre høy kvalitet.

Bakerfagets fremtid

I en tid hvor forbrukere ofte er omgitt av uklare reklamepåstander, styrker kvalitetsstempelet håndverkerens troverdighet. Kvalitetsstandardene utvides og det legges stadig større vekt på korte lister over ingredienser som ikke inneholder prosesseringshjelpemidler som ikke er deklarasjonspliktige. Dette bevisste utvalget av ingredienser og det individuelle oppskriftsdesignet gir ikke bare produktene deres karakteristiske smak, men gjør dem også mer fordøyelige.

Bakerifaget står overfor oppgaven med å tilpasse seg utfordringene med klimaendringer og endrede kostvaner. Håndverksbakerier som Ernst-familien er i stand til å reagere fleksibelt på disse endringene og aktivt bidra til regional merverdi. Så stopper du i Vinningen eller omegn, bør du ikke bare unne deg et stykke nybakt brød, men også et stykke ærlig håndverk som er laget med mye engasjement og kjærlighet.