Tradycyjny wypiek chleba: Ernst Bakery zachwyca piecem opalanym drewnem i zakwasem!

Tradycyjny wypiek chleba: Ernst Bakery zachwyca piecem opalanym drewnem i zakwasem!

Piekarnia Ernst, położona w spokojnym regionie wokół Vinningen, ma nie tylko tradycję, ale także szczególną pasję do rzemiosła piekarskiego. Od 1967 roku, kiedy wujek Michael założył firmę w Eppenbrunn, piecze się tu chleb w piecu opalanym drewnem – z dużą miłością i naturalnym zakwasem. Rodzina Ernst już trzecie pokolenie zajmuje się swoim rzemiosłem, a w produkcji kieruje się nie tylko tradycjami rodzinnymi, ale także przekonaniem, że regionalne składniki powinny być traktowane priorytetowo. Dziś piekarnię Ernst można znaleźć nie tylko w Vinningen, ale także w Eppenbrunn i Ruhbank w Pirmasens.

Ale dlaczego chleby Ernsta są tak popularne? Dzieje się tak nie tylko dzięki kunsztowi wykonania, ale także wyraźnemu zaangażowaniu w jakość i autentyczność, która staje się coraz ważniejsza także na szerszej scenie piekarniczej. Koncepcja, która się za tym kryje Sofia -Projekt, który powstał we współpracy z duńskim szefem kuchni Frederikiem Bille Brahe, w szczególności promuje rzemieślniczą tradycję pieczenia i walczy z niesprawiedliwością uprzemysłowionej produkcji żywności.

Dobry talent do wysokiej jakości składników

Filozofia Sofi, na którą duży wpływ ma ruch slow, skupia się na pochodzeniu i jakości użytych surowców. Szczególną uwagę zwraca się na glebę, na której rośnie ziarno – podobnie jak przy produkcji wina. Te rozważania znajdują również odzwierciedlenie w piekarni Ernst, która preferuje regionalne i naturalne składniki. Tu pojawia się świadomość znaczenia tworzenia lokalnej wartości, na której zyskuje nie tylko środowisko, ale także społeczeństwo.

Ale Piekarnia Ernst nie jest sama. W ramach nowej inicjatywy kilka piekarni rzemieślniczych połączyło siły, aby... ZNAK JAKOŚCI PIEKARNI BEZPŁATNEJ dawać przykład autentycznego rzemiosła piekarniczego. Ten znak jakości gwarantuje, że wszystkie wypieki powstają ręcznie i bez użycia wygodnych produktów. Piekarze poddawani są rygorystycznym testom, aby zapewnić wysoką jakość.

Przyszłość branży piekarniczej

W czasach, gdy konsumenci często otaczają się niejasnymi hasłami reklamowymi, znak jakości wzmacnia wiarygodność rzemieślnika. Poszerzają się standardy jakości i coraz większy nacisk kładzie się na krótkie listy składników, które nie zawierają żadnych substancji pomocniczych w przetwórstwie, które nie podlegają deklaracji. Świadomy dobór składników i indywidualna konstrukcja receptury nie tylko nadają produktom charakterystyczny smak, ale także czynią je bardziej strawnymi.

Branża piekarnicza stoi przed zadaniem dostosowania się do wyzwań, jakie niosą ze sobą zmiany klimatyczne i zmieniające się nawyki żywieniowe. Rzemieślnicze piekarnie, takie jak rodzina Ernst, są w stanie elastycznie reagować na te zmiany i aktywnie przyczyniać się do regionalnej wartości dodanej. Jeśli więc zatrzymacie się w Vinningen lub okolicach, powinniście raczyć się nie tylko kawałkiem świeżo upieczonego chleba, ale także kawałkiem uczciwego rzemiosła, wykonanego z dużym zaangażowaniem i miłością.