Panificação tradicional: a Ernst Bakery impressiona pelo forno a lenha e pela massa fermentada!

Panificação tradicional: a Ernst Bakery impressiona pelo forno a lenha e pela massa fermentada!

Na tranquila região ao redor de Vinningen, a padaria Ernst não só tem tradição, mas também uma paixão especial pela panificação artesanal. Desde 1967, quando o tio Michael fundou a empresa em Eppenbrunn, o pão é assado aqui em forno a lenha - com muito amor e massa fermentada natural. A família Ernst está agora na sua terceira geração praticando o seu artesanato e é guiada na produção não só pelas tradições familiares, mas também pela convicção de que os ingredientes regionais devem ter prioridade máxima. Hoje a padaria Ernst pode ser encontrada não só em Vinningen, mas também em Eppenbrunn e no Ruhbank em Pirmasens.

Mas por que os pães de Ernst são tão populares? Isto não se deve apenas ao trabalho artesanal, mas também ao claro compromisso com a qualidade e autenticidade, que também está se tornando cada vez mais importante no cenário mais amplo da panificação. O conceito por trás disso Sófia -O projeto, criado em colaboração com o chef dinamarquês Frederik Bille Brahe, promove especificamente a tradição artesanal da panificação e faz campanha contra as injustiças da produção de alimentos industrializados.

Um bom talento para ingredientes de alta qualidade

A filosofia da Sofi, fortemente influenciada pelo movimento lento, centra-se na origem e na qualidade das matérias-primas utilizadas. É dada especial atenção ao solo em que o grão cresce - semelhante à produção de vinho. Estas considerações também se refletem na padaria Ernst, que prefere ingredientes regionais e naturais. Aqui há uma consciência da importância da criação de valor local, que beneficia não só o ambiente, mas também a sociedade.

Mas a Padaria Ernst não está sozinha. Como parte de uma nova iniciativa, diversas padarias artesanais se uniram para... SELO DE PADARIA GRATUITA DE QUALIDADE para dar o exemplo do autêntico artesanato de padaria. Este selo de qualidade garante que todos os produtos de panificação são feitos à mão e sem utilização de produtos de conveniência. Os padeiros são rigorosamente testados para garantir alta qualidade.

O futuro do comércio de panificação

Numa altura em que os consumidores estão frequentemente rodeados de anúncios publicitários pouco claros, o selo de qualidade reforça a credibilidade do artesão. Os padrões de qualidade estão a expandir-se e é dada cada vez mais ênfase a pequenas listas de ingredientes que não contêm quaisquer auxiliares tecnológicos que não estejam sujeitos a declaração. Esta seleção consciente de ingredientes e o design individual da receita não só conferem aos produtos o seu sabor característico, mas também os tornam mais digeríveis.

O comércio de panificação enfrenta a tarefa de se adaptar aos desafios das mudanças climáticas e da mudança de hábitos alimentares. As padarias artesanais como a família Ernst são capazes de reagir com flexibilidade a estas mudanças e contribuir ativamente para o valor acrescentado regional. Por isso, se parar em Vinningen ou arredores, não deve apenas mimar-se com um pedaço de pão acabado de cozer, mas também com um pedaço de trabalho artesanal honesto, feito com muita dedicação e amor.