Coacerea tradițională a pâinii: Ernst Bakery impresionează prin cuptorul cu lemne și cu aluatul!

Coacerea tradițională a pâinii: Ernst Bakery impresionează prin cuptorul cu lemne și cu aluatul!

În regiunea liniştită din jurul Vinningen, brutăria Ernst nu are doar tradiţie, ci şi o pasiune deosebită pentru meşteşugul de panificaţie. Din 1967, când unchiul Michael a fondat compania în Eppenbrunn, pâinea a fost coaptă aici într-un cuptor pe lemne - cu multă dragoste și aluat natural. Familia Ernst se află acum la a treia generație și își practică meșteșugurile și este ghidată în producție nu numai de tradițiile familiei, ci și de convingerea că ingredientele regionale ar trebui să primească prioritate. Astăzi brutăria Ernst poate fi găsită nu numai în Vinningen, ci și în Eppenbrunn și Ruhbank din Pirmasens.

Dar de ce sunt pâinele lui Ernst atât de populare? Acest lucru se datorează nu numai măiestriei, ci și angajamentului clar față de calitate și autenticitate, care devine, de asemenea, din ce în ce mai importantă în scena mai largă a panificației. Conceptul din spatele asta Sofia -Proiectul, care a fost creat în colaborare cu bucătarul danez Frederik Bille Brahe, promovează în mod special tradiția meșteșugărească a coacerii și face campanii împotriva nedreptăților producției de alimente industrializate.

Un bun talent pentru ingrediente de înaltă calitate

Filosofia lui Sofi, care este puternic influențată de mișcarea lentă, se concentrează pe originea și calitatea materiilor prime utilizate. O atenție deosebită este acordată solului pe care crește boabele - similar producției de vin. Aceste considerații se reflectă și în brutăria Ernst, care preferă ingredientele regionale și naturale. Aici există o conștientizare a importanței creării de valoare locală, care nu numai că aduce beneficii mediului, ci și societății.

Dar Brutăria Ernst nu este singura. Ca parte a unei noi inițiative, mai multe brutării artizanale s-au reunit pentru... Sigiliu de brutărie gratuită de calitate pentru a da un exemplu pentru meșteșugul autentic de panificație. Acest sigiliu de calitate garantează că toate produsele de panificație sunt lucrate manual și fără utilizarea produselor de confort. Brutarii sunt testați riguros pentru a asigura o calitate înaltă.

Viitorul comerțului de panificație

Într-un moment în care consumatorii sunt adesea înconjurați de afirmații publicitare neclare, sigiliul de calitate întărește credibilitatea meșterului. Standardele de calitate se extind și se pune un accent din ce în ce mai mare pe liste scurte de ingrediente care nu conțin adjuvanti de prelucrare care nu fac obiectul declarației. Această selecție conștientă de ingrediente și designul individual al rețetei nu numai că conferă produselor gustul lor caracteristic, ci le face și mai digerabile.

Comerțul de panificație se confruntă cu sarcina de a se adapta la provocările schimbărilor climatice și schimbarea obiceiurilor alimentare. Brutariile artizanale precum familia Ernst sunt capabile sa reactioneze flexibil la aceste schimbari si sa contribuie activ la valoarea adaugata regionala. Așa că, dacă te oprești în Vinningen sau în împrejurimi, nu ar trebui să te răsfeți doar cu o bucată de pâine proaspăt coaptă, ci și cu o bucată de măiestrie cinstită care este făcută cu multă dăruire și dragoste.