Tradicionalna peka kruha: Pekarna Ernst navdušuje s krušno pečjo in kislim testom!

Tradicionalna peka kruha: Pekarna Ernst navdušuje s krušno pečjo in kislim testom!

V mirni regiji okoli Vinningena ima pekarna Ernst ne le tradicijo, ampak tudi posebno strast do pekarske obrti. Od leta 1967, ko je stric Michael ustanovil podjetje v Eppenbrunnu, se tukaj peče kruh v krušni peči – z veliko ljubezni in naravnega kislega testa. Družina Ernst je zdaj že tretja generacija, ki se ukvarja s svojo obrtjo, pri proizvodnji pa je ne vodijo samo družinske tradicije, temveč tudi prepričanje, da je treba regionalnim sestavinam dati prednost. Danes je pekarna Ernst na voljo ne samo v Vinningenu, ampak tudi v Eppenbrunnu in Ruhbank v Pirmasensu.

Toda zakaj so Ernstovi kruhki tako priljubljeni? To ni le posledica ročnega znanja, ampak tudi jasne zavezanosti kakovosti in pristnosti, ki postaja vse bolj pomembna tudi na širšem pekarskem prizorišču. Koncept za tem Sofija -Projekt, ki je nastal v sodelovanju z danskim kuharjem Frederikom Billejem Brahejem, posebej promovira rokodelsko tradicijo peke in se bori proti nepravičnostim industrializirane proizvodnje hrane.

Dober smisel za visokokakovostne sestavine

Filozofija Sofi, ki je pod močnim vplivom počasnega gibanja, se osredotoča na izvor in kakovost uporabljenih surovin. Posebna pozornost je namenjena zemlji, na kateri raste žito – podobno kot pri pridelavi vina. Ta razmišljanja se odražajo tudi v pekarni Ernst, ki daje prednost regionalnim in naravnim sestavinam. Tu se zavedamo pomena ustvarjanja lokalne vrednosti, ki koristi ne le okolju, ampak tudi družbi.

A pekarna Ernst ni edina. V okviru nove pobude se je več obrtniških pekarn združilo, da... PEČAT KAKOVOSTNE FREE PEKARSKE za zgled pristne pekarske obrti. Ta znak kakovosti zagotavlja, da so vsi pekovski izdelki ročno izdelani brez uporabe pripravkov. Pekači so strogo testirani, da se zagotovi visoka kakovost.

Prihodnost pekarstva

V času, ko so potrošniki pogosto obkroženi z nejasnimi reklamnimi trditvami, pečat kakovosti krepi kredibilnost obrtnika. Standardi kakovosti se širijo in vse večji poudarek dajejo ožjim seznamom sestavin, ki ne vsebujejo nobenih tehnoloških pripomočkov, ki niso predmet deklaracije. Ta zavestna izbira sestavin in individualna zasnova receptov ne dajeta samo značilnega okusa izdelkom, temveč jih naredita tudi bolj prebavljive.

Pekarstvo je pred nalogo prilagajanja izzivom podnebnih sprememb in spreminjajočih se prehranjevalnih navad. Umetne pekarne, kot je družina Ernst, se lahko prilagodljivo odzovejo na te spremembe in aktivno prispevajo k regionalni dodani vrednosti. Če se torej ustavite v Vinningenu ali okolici, si ne privoščite le kosa sveže pečenega kruha, ampak tudi kos poštene obrti, ki je narejena z veliko predanosti in ljubezni.