Traditionellt brödbak: Ernst Bageri imponerar med sin vedeldade ugn och surdeg!

Traditionellt brödbak: Ernst Bageri imponerar med sin vedeldade ugn och surdeg!

I den lugna regionen kring Vinningen har bageriet Ernst inte bara tradition, utan också en speciell passion för bagerihantverket. Sedan 1967, när farbror Michael grundade företaget i Eppenbrunn, har man bakat bröd här i en vedeldad ugn – med mycket kärlek och naturlig surdeg. Familjen Ernst är nu inne på sin tredje generation som utövar sitt hantverk och styrs i produktionen inte bara av familjetraditioner, utan också av övertygelsen att regionala råvaror bör ges högsta prioritet. Idag finns bageriet Ernst inte bara i Vinningen utan också i Eppenbrunn och Ruhbank i Pirmasens.

Men varför är Ernsts bröd så populära? Det beror inte bara på hantverket, utan också på det tydliga engagemanget för kvalitet och äkthet, som också blir allt viktigare i den bredare bageriscenen. Konceptet bakom det Sofia -Projekt, som skapades i samarbete med den danske kocken Frederik Bille Brahe, främjar specifikt hantverkstraditionen bakning och kampanjer mot orättvisorna i den industrialiserade livsmedelsproduktionen.

En bra känsla för råvaror av hög kvalitet

Sofis filosofi, som är starkt influerad av den långsamma rörelsen, fokuserar på ursprunget och kvaliteten på de använda råvarorna. Särskild uppmärksamhet ägnas åt den jord som spannmålen växer på - liknande vinproduktion. Dessa överväganden återspeglas också i bageriet Ernst, som föredrar regionala och naturliga ingredienser. Här finns en medvetenhet om vikten av lokalt värdeskapande, vilket inte bara gynnar miljön utan även samhället.

Men Ernstbageriet är inte ensamt. Som en del av ett nytt initiativ har flera hantverksbagerier gått samman för att... SIGNAL AV KVALITETSFRIT BAGERI att vara ett exempel för det autentiska bagerihantverket. Denna kvalitetsstämpel garanterar att alla bakverk är handgjorda och utan användning av bekvämlighetsprodukter. Bagarna är noggrant testade för att säkerställa hög kvalitet.

Bageribranschens framtid

I en tid då konsumenter ofta omges av oklara reklampåståenden, stärker kvalitetsstämpeln hantverkarens trovärdighet. Kvalitetskraven utökas och allt större vikt läggs vid korta listor över ingredienser som inte innehåller några processhjälpmedel som inte är deklarationspliktiga. Detta medvetna urval av ingredienser och den individuella receptdesignen ger inte bara produkterna deras karakteristiska smak, utan gör dem också mer lättsmälta.

Bageribranschen står inför uppgiften att anpassa sig till utmaningarna med klimatförändringar och förändrade kostvanor. Hantverksbagerier som familjen Ernst kan reagera flexibelt på dessa förändringar och aktivt bidra till regionalt mervärde. Så om du stannar till i Vinningen eller närområdet ska du inte bara unna dig en bit nybakat bröd, utan även ett stycke hederligt hantverk som är gjort med mycket hängivenhet och kärlek.