Christian Bau odhaluje: Tato tajná složka dělá Currywurst perfektní!

Christian Bau odhaluje: Tato tajná složka dělá Currywurst perfektní!

Perl-Nennig, Deutschland - Kulinářské srdce Německa bije pro Currywurst. Byla vynalezena v Berlíně před 70 lety a od té doby se vyvinula ve skutečné národní jídlo. Každý rok jde přes 800 milionů kari klobásů přes pult - to je průměrně deset na obyvatele. Přípravy jsou stejně odlišné jako samotné chutě. Od pouličního potravinového klasiky až po gurmánské varianty je vše zastoupeno. Vysoce zdobeným představitelem tohoto umění je Christian Bau, nejlepší německý šéfkuchař se třemi hvězdami Michelin.

Ve své restauraci „Victor's Fine Dining by Christian Bau“ v Perl-Einnigu pravidelně vykouzlí svou vlastní verzi Currywurstu na talíři týmu. A nejen, ale jeden s velmi zvláštní tajnou složkou: Coca-Cola. [Sol] uvádí, že konstrukce redukuje svou omáčku Coca-Cola více než hodinu, což zesiluje chutě a zároveň přidává sladkou poznámku. Je důležité, aby se používaly pouze normální Coca-Cola, lehké nebo nulové varianty jsou tabu. Láhev je dostatečná pro recept, který je určen pro čtyři osoby.

Perfektní Currywurst - otázka kvality

Jak se vyrábí perfektní Currywurst? Originál se skládá z vepřového masa, slaniny a vody a neměl by být kouřen ani vyléčen. Dalšími varianty, jako jsou firungiánské nebo šunkové klobásy, jsou také oblíbenými společníky kari omáčky. [Zboží] dává tipy: Před pražením by měly být klobásy několikrát řezány, aby se zabránilo výbuchu. Kromě toho je zásadní používat dostatek oleje pro smažení tak, aby klobásy ležely asi třetí vysokou olej.

Pro vegetariány mezi námi jsou také Veggiewurst, který by však měl být připraven pečlivě, aby se zabránilo nežádoucí konzistenci. Vaše bledost odhalí, když je to dobré - vnější skořápka by měla být světle hnědá.

kus kulturní historie

Currywurst je více než jen jídelní miska; Je to kulturní dědictví a sociální jev. Její vynález je připisován Herta Heuwer, která vytvořila první sání kari v Berlíně v roce 1949, inspirované anglickým vojákem. Tato omáčka, která se později stala známou jako „chillup“, našla mnoho napodobitelů a také si užila podporu na nejvyšší politické úrovni - například Gerhard Schröder se říká, že v roce 2002 poháněl jeho znovuzvolení s preferencí pro Currywurst. [Goethe] si vzpomíná, že Currywurst se dokonce našel cestu do popkultury: Herbert Grönemeyer jí zasvětil píseň a v sérii zločinu „Tatort“ mnoho komisařů skončilo s Currywurstovou návštěvou ve finále.

Currywurst žije z jeho variability a individuality v přípravě. Vysoce kvalitní složky, jako jsou lanýže nebo zlatý list, už dávno zmizely. Základní úroveň však zůstává jednoduchá a chutná: dobrá klobása, chutná omáčka a skvělá role. Navzdory svému gurmánskému stavu zůstává Christian Bau loajální k původní německé spotřebě a hledá nové tipy na občerstvení v každém městě.

V úvodní době jeho vynikající restaurace vás vyzývají, abyste se přesvědčili o jeho kulinářských výtvorech: Večeře je k dispozici od čtvrtka do neděle, zatímco oběd se také podává v sobotu a neděli. Restaurace zůstává během dnů v týdnu uzavřena. Další úspěšný Currywurst může být brzy návštěvou restaurace Christian Bau - vysoko na milované Currywurst!