Christian Bau révèle: cet ingrédient secret rend le currywurst parfait!

Christian Bau révèle: cet ingrédient secret rend le currywurst parfait!

Perl-Nennig, Deutschland - Le cœur culinaire de l'Allemagne bat pour le Currywurst. Elle a été inventée à Berlin il y a 70 ans et s'est depuis transformée en un vrai plat national. Chaque année, plus de 800 millions de saucisses au curry passent en vente libre - soit une moyenne de dix par habitant. Les préparatifs sont aussi différents que les goûts eux-mêmes. Du Classic Street Food aux variantes gastronomiques, tout est représenté. Un représentant très décoré de cet art est Christian Bau, le Top Chef d'Allemagne avec trois étoiles Michelin.

Dans son Restaurant "Victor’s Fine Dining by Christian Bau" à Perl-Einnig, il évoque régulièrement sa propre version du Currywurst dans l'assiette de l'équipe. Et pas seulement, mais un avec un ingrédient secret très spécial: Coca-Cola. [Sol] rapporte que la construction réduit sa sauce Coca-Cola pendant plus d'une heure, ce qui intensifie les saveurs et ajoute en même temps une note sucrée. Il est important que seuls le Coca-Cola normal soit utilisé, les variantes légères ou nulles sont taboues. Une bouteille est suffisante pour une recette conçue pour quatre personnes.

Le currywurst parfait - une question de qualité

Comment est le Currywurst parfait? L'original se compose de porc, de bacon et d'eau et ne doit pas être fumé ou durci. D'autres variantes telles que les saucisses de thuringien ou de jambon sont également des compagnons populaires de la sauce au curry. [Goods] Donne des conseils: Avant la torréfaction, les saucisses doivent être coupées plusieurs fois pour éviter une rafale. De plus, il est crucial d'utiliser suffisamment d'huile pour la friture afin que les saucisses se trouvent environ un troisième sommet dans l'huile.

Pour les végétariens parmi nous, il y a aussi Veggiewurst, qui, cependant, devrait être préparé avec soin afin d'éviter la cohérence indésirable. Votre pâleur révèle quand elle est bonne - la coquille extérieure doit être brun clair.

un morceau d'histoire culturelle

Le currywurst est plus qu'un simple plat de repas; C'est le patrimoine culturel et le phénomène social. Son invention est attribuée à Herta Heuwer, qui a créé la première aspiration au curry à Berlin en 1949, inspirée par un soldat anglais. Cette sauce, qui est devenue plus tard connue sous le nom de "Chillup", a trouvé de nombreux imitateurs et a également bénéficié de soutien au niveau politique le plus élevé - Gerhard Schröder, par exemple, aurait alimenté sa réélection en 2002 avec sa préférence pour Currywurst. [Goethe] se souvient que le Currywurst a même trouvé son chemin dans la culture pop: Herbert Grönemeyer a dédié une chanson à elle, et dans la série des crimes "Tatort", de nombreux commissaires duo se sont retrouvés avec une visite de Currywurst en finale.

Le currywurst vit de sa variabilité et de sa individualité dans la préparation. Les ingrédients de haute qualité tels que les truffes ou les feuilles d'or ont depuis longtemps disparu. Mais le niveau de base reste simple et délicieux: une bonne saucisse, une savoureuse sauce et un excellent rouleau. Malgré son statut gastronomique, Christian Bau reste fidèle à la consommation allemande originale et recherche de nouveaux conseils de collation dans chaque ville.

Les heures d'ouverture de son restaurant exquise vous invitent à vous convaincre de ses créations culinaires: le dîner est disponible du jeudi au dimanche, tandis que le déjeuner est également servi le samedi et le dimanche. Le restaurant reste fermé pendant les jours de la semaine. Le prochain Currywurst réussi peut bientôt être une visite au restaurant Christian Bau - un haut sur le bien-aimé Currywurst!