Christian Bau avslöjar: Denna hemliga ingrediens gör currywurst perfekt!

Christian Bau avslöjar: Denna hemliga ingrediens gör currywurst perfekt!

Perl-Nennig, Deutschland - Tysklands kulinariska hjärta för currywurst. Hon uppfanns i Berlin för 70 år sedan och har sedan dess utvecklats till en riktig nationell maträtt. Varje år går över 800 miljoner curry korv över disken - det är i genomsnitt tio per invånare. Förberedelserna är lika olika som smaken själva. Från Street Food Classic till gourmetvarianter representeras allt. En mycket dekorerad representant för denna konst är Christian Bau, Tysklands toppkock med tre Michelin -stjärnor.

I sin restaurang "Victor's Fine Dining av Christian Bau" i Perl-Einnig framkallar han regelbundet sin egen version av Currywurst på lagets tallrik. Och inte bara, utan en med en mycket speciell hemlig ingrediens: Coca-Cola. [SOL] rapporterar att konstruktionen minskar sin Coca-Cola-sås i över en timme, vilket intensifierar smakerna och tillför samtidigt en söt ton. Det är viktigt att endast den normala Coca-Cola används, lätta eller nollvarianter är tabu. En flaska är tillräcklig för ett recept som är designad för fyra personer.

The Perfect CurryWurst - En fråga om kvalitet

Hur görs den perfekta currywurst? Det ursprungliga består av fläsk, bacon och vatten och bör inte rökas eller botas. Andra varianter som Thuringian- eller Ham -korv är också populära följeslagare till currysåsen. [Varor] ger tips: Innan rostningen bör korvarna skäras flera gånger för att förhindra en spräng. Dessutom är det avgörande att använda tillräckligt med olja för stekning så att korvarna ligger ungefär en tredje höjd i oljan.

För vegetarianerna bland oss ​​finns det också veggiewurst, som emellertid bör förberedas noggrant för att undvika oönskad konsistens. Din blekhet avslöjar när det är bra - det yttre skalet ska vara ljusbrunt.

En bit kulturhistoria

Currywurst är mer än bara en måltid; Det är kulturarv och socialt fenomen. Hennes uppfinning tillskrivs Herta Heuwer, som skapade den första curry sugen i Berlin 1949, inspirerad av en engelsk soldat. Denna sås, som senare blev känd som en "chillup", fann många imitatorer och gillade också stöd på den högsta politiska nivån - Gerhard Schröder, till exempel, sägs ha drivit hans återval 2002 med hans preferens för Currywurst. [Goethe] påminner om att Currywurst till och med har hittat sin väg in i popkulturen: Herbert Grönemeyer ägnade en låt till henne, och i brottsserien "Tatort" slutade många kommissionärduon med ett Currywurst -besök i finalen.

Currywurst lever från dess variation och individualitet i beredningen. Ingredienser med hög kvalitet som tryfflar eller guldblad har för länge sedan gått. Men den grundläggande nivån förblir enkel och läcker: en bra korv, en välsmakande sås och en fantastisk rulle. Trots sin gourmetstatus förblir Christian Bau lojal mot den ursprungliga tyska konsumtionen och letar efter nya mellanmålstips i varje stad.

Öppettiderna för hans utsökta restaurang inbjuder dig att övertyga dig själv om hans kulinariska skapelser: Middagen är tillgänglig från torsdag till söndag, medan lunch serveras också på lördag och söndag. Restaurangen förblir stängd under veckodagarna. Nästa framgångsrika Currywurst kan snart vara ett besök på restaurangen Christian Bau - en hög på den älskade Currywurst!