Star Chef révèle: c'est ainsi que le Currywurst parfait avec Cola réussit!

Star Chef révèle: c'est ainsi que le Currywurst parfait avec Cola réussit!

Perl-Nennig, Deutschland - The Currywurst - Un classique de la cuisine allemande et un vrai plaisir! Que ce soit rapidement sur la collation au coin de la rue ou dans un beau restaurant, le Currywurst a fermement ancré dans le cœur des Allemands. Et bien que de nombreux chefs gastronomiques aient ajouté leur propre note ces dernières années, une chose reste claire: la bonne sauce fait la différence.

Nous jetons un coup d'œil à l'ingrédient secret pour le Currywurst parfait - et ici le sympathique chef étoile Christian Bau entre en jeu. Le cuisinier à plusieurs reprises, qui peut se vanter de trois étoiles Michelin, est non seulement connu pour sa cuisine haut de gamme dans "Victor’s Fineing by Christian Bau" à Perl-Einnig, mais aussi pour son amour pour le currywurst classique. Un plat qu'il prépare toutes les quatre semaines pour gâcher son équipe.

L'ingrédient secret: Coca-Cola

Christian Bau a découvert un ingrédient très spécial dans sa sauce: Coca-Cola. "Réduisez deux bouteilles de cola deux fois, et vous avez déjà l'équilibre parfait entre la douceur et les épices", dit-il. Le cola est bouilli pendant environ 60 minutes pour intensifier votre arôme. Il est important d'utiliser la variante classique du cola, pas la version légère ou zéro. Une bouteille est suffisante pour quatre portions.

La construction elle-même explique qu'un bon currywurst doit être rustique et copieux, sans ingrédients chics tels que le foie d'oie ou le homard. Le secret réside dans une structure de sauce équilibrée, une bonne saucisse et un rouleau de haute qualité. La seule chose que vous n'obtenez pas dans le bâtiment dans le restaurant BAU est le currywurst, qui, contrairement aux plats exigeants, est au menu.

un plat national populaire

Le currywurst a plus de 70 ans de Tradition en Allemagne et est considéré comme l'un des tribunaux nationaux les plus populaires. Chaque année, plus de 800 millions de saucisses de curry sont consommées, ce qui correspond à environ 10 pièces par habitant. Ses racines remontent à 1949, lorsque Herta Heuwer a créé le premier currywurst à Berlin-Charlottenburg, inspiré d'un soldat anglais et de sa sauce à la saucisse spéciale. Depuis lors, le currywurst est devenu un symbole de l'individualité culinaire.

La diversité de la préparation est diversifiée, de nombreuses recettes qui ont été publiées ces dernières années montrent. Une recette simple et maison pour la sauce Currywurse peut également être trouvée sur voi-lecker.de. Les ingrédients vont des saucisses et des oignons à l'ail, au gingembre frais et bien sûr à l'ingrédient secret - cola. Cette recette vise à éviter les produits finis et à cuire un currywurst authentique à la maison.

• Pour 3-4 personnes dont vous avez besoin:
  • 4-5 saucisses
  • 1 grand oignon
  • 2 échalotes
  • 2-3 gousses d'ail
  • Ginger frais
  • 1 poivron rouge
  • 2 canettes (400g chacune)
  • 1 boîte de cola (0,33L)
  • 2 cuillères à soupe de pâte de tomate
  • Sauce Worcester, jus de citron et épices

La préparation est facile et amusante. En commençant par la préparation des saucisses à la sauce, ce qui devrait mijoter au moins 30 minutes - c'est ainsi que le goût total se déroule. Les ajout parfaits sont les frites croustillantes qui complètent le terrain.

Christian Bau est un maître dans son domaine, mais le Currywurst reste également fidèle à la saveur et à la préparation simple. C'est ce qui fait de vous un plat préféré impérissable. Que ce soit dans la collation ou dans l'assiette d'un chef vedette - le Currywurst a trouvé sa place dans les délices culinaires allemands, et j'espère qu'il restera ainsi.