Zvaigžņu šefpavārs atklāj: tas ir, kā veiksmīgs ir ideāls karijs ar Kolu!

Zvaigžņu šefpavārs atklāj: tas ir, kā veiksmīgs ir ideāls karijs ar Kolu!

Perl-Nennig, Deutschland - Currywurst - vācu virtuves klasika un patiess prieks! Ātri uz uzkodām ap stūri vai smalkā restorānā, Currywurst ir stingri noenkurojies vāciešu sirdīs. Un, lai gan daudzi gardēžu šefpavāri pēdējos gados ir pievienojuši savu atzīmi, viena lieta paliek skaidra: pareizā mērce rada atšķirību.

Mēs apskatām perfektā karija vīri slepeno sastāvdaļu - un šeit spēlē patīkams zvaigznes šefpavārs Kristians Bau. Vairāku balvu ieguvušais pavārs, kurš var lepoties ar trim Michelin zvaigznēm, ir pazīstams ne tikai ar savu augstvērtīgo virtuvi “Viktora smalkās pusdienās, ko veic Christian Bau” Perl-Einnig, bet arī ar savu mīlestību pret klasisko kariju. Trauks, kuru viņš gatavo ik pēc četrām nedēļām, lai sabojātu savu komandu.

Slepenā sastāvdaļa: Coca-Cola

Kristians Bau savā mērcē ir atklājis ļoti īpašu sastāvdaļu: Coca-Cola. "Divreiz samaziniet divas kolas pudeles, un jums jau ir ideāls līdzsvars starp saldumu un garšvielu," viņš saka. Kola tiek vārīta apmēram 60 minūtes, lai pastiprinātu aromātu. Ir svarīgi izmantot COLA klasisko variantu, nevis gaismas vai nulles versiju. Četrām porcijām pietiek ar pudeli.

Pati būvniecība izskaidro, ka labam karija vīri jābūt zemnieciskam un sirsnīgam, bez šikām sastāvdaļām, piemēram, zosu aknām vai omāriem. Noslēpums slēpjas līdzsvarotā mērces struktūrā, labā desā un augstas kvalitātes rullī. Vienīgais, ko jūs neiekļūstat restorānā BAU, ir karijs, kas, atšķirībā no prasīgajiem ēdieniem, ir ēdienkartē.

Populārs nacionālais ēdiens

Karija virmošanai Vācijā ir vairāk nekā 70 gadu tradīcijas, un tā tiek uzskatīta par vienu no populārākajām nacionālajām tiesām. Katru gadu tiek patērēti vairāk nekā 800 miljoni karija desu, kas atbilst apmēram 10 gabaliem uz vienu iedzīvotāju. Viņas saknes atgriežas 1949. gadā, kad Herta Heuwer izveidoja pirmo kariju Vuurstu Berlīnē-Čarlottenburgā, iedvesmojoties no angļu karavīra un viņa īpašās desu mērces. Kopš tā laika karijs ir kļuvis par kulinārijas individualitātes simbolu.

Cik daudzveidīga ir sagatavošanās, daudzas pēdējos gados publicētās receptes liecina. Vienkārša, mājās gatavota karija avota mērces recepte var atrast arī voi-lecker.de. Sastāvdaļas svārstās no desām un sīpoliem līdz ķiplokiem, svaigu ingveru un, protams, slepeno sastāvdaļu - Cola. Šīs receptes mērķis ir izvairīties no gataviem produktiem un mājās pagatavot autentisku kariju.

• 3-4 cilvēkiem, kas jums nepieciešami:
  • 4-5 desas
  • 1 liels sīpols
  • 2 šalotes
  • 2-3 ķiploku daiviņas
  • Svaigs ingvers
  • 1 sarkanie pipari
  • 2 kārbas (katrs 400 g)
  • 1 COLA kanna (0,33L)
  • 2 ēdamkarotes tomātu pastas
  • Worcester mērce, citronu sula un garšvielas

Sagatavošana ir viegla un jautra. Sākot ar desu sagatavošanu mērcei, kurai vajadzētu vārīties vismaz 30 minūtes - tā izvēršas pilna garša. Ideāls papildinājums ir kraukšķīgi kartupeļi, kas noapaļo laukumu.

Kristians Bau ir meistars savā jomā, bet arī karijs joprojām ir uzticīgs garšas un vienkāršai sagatavošanai. Tas padara jūs par neiznīcināmu iecienīto ēdienu. Neatkarīgi no tā, vai tas ir uzkodā vai uz zvaigznes šefpavāra plāksnes - karijs ir atradis savu vietu vācu kulinārijas priekos, un, cerams, ka tā paliek tā.