Star Chef razkriva: Tako je uspešen popoln Currywurst s Colo!

Star Chef razkriva: Tako je uspešen popoln Currywurst s Colo!

Perl-Nennig, Deutschland - Currywurst - klasika nemške kuhinje in pravi užitek! Ne glede na to, ali hitro na prigrizku za vogalom ali v fini restavraciji, se je Currywurst trdno zasidral v srcih Nemcev. In čeprav so mnogi gurmanski kuharji v zadnjih letih dodali svojo lastno oceno, ostaja ena jasna: prava omaka je pomembna.

Oglejmo si skrivno sestavino za popoln Currywurst - in tu se začne igrati všečen zvezdniški kuhar Christian Bau. Kuhar z več nagradami, ki se lahko hvali s tremi Michelinovimi zvezdami, ni znan le po svoji vrhunski kuhinji v filmu "Victor's Fine Dining by Christian Bau" v Perl-Einnigu, ampak tudi po ljubezni do klasičnega Currywursta. Jed, ki jo pripravlja vsake štiri tedne, da pokvari svojo ekipo.

Skrivna sestavina: Coca-Cola

Christian Bau je v svoji omaki odkril zelo posebno sestavino: Coca-Cola. "Dva dvakrat zmanjšajte dve steklenici kola in že imate popolno ravnovesje med sladkobo in začimbo," pravi. Kola se kuha približno 60 minut, da okrepi aromo. Pomembno je uporabljati klasično varianto COLA in ne svetlobo ali nič različice. Steklenica je dovolj za štiri dele.

sama konstrukcija pojasnjuje, da mora biti dober currywurst rustikalni in srčen, brez elegantnih sestavin, kot sta gos jetra ali jastog. Skrivnost leži v uravnoteženi strukturi omake, dobri klobasi in visokokakovostnem zvitku. Edino, česar ne dobite v stavbi v restavraciji Bau, je Currywurst, ki je v nasprotju z zahtevnimi jedmi na meniju.

Priljubljena nacionalna jed

Currywurst ima v Nemčiji več kot 70 let tradicije in velja za eno najbolj priljubljenih nacionalnih sodišč. Vsako leto se porabi več kot 800 milijonov curry klobas, kar ustreza približno 10 kosov na prebivalca. Njene korenine segajo v leto 1949, ko je Herta Heuwer ustvarila prvo Currywurst v Berlin-Charlottenburgu, ki sta ga navdihnila angleški vojak in njegova posebna omaka s klobasami. Od takrat se je Currywurst razvil v simbol kulinarične individualnosti.

Kako raznolika je priprava, kažejo številni recepti, ki so bili objavljeni v zadnjih letih. Preprost, domač recept za omako Currywurse je mogoče najti tudi na voi-lecker.de. Sestavine segajo od klobas in čebule do česna, svežega ingverja in seveda skrivne sestavine - cola. Cilj tega recepta je preprečiti končne izdelke in doma kuhati pristno Currywurst.

• Za 3-4 ljudi, ki jih potrebujete:
  • 4-5 klobas
  • 1 velika čebula
  • 2 šalotka
  • 2-3 klinčke česna
  • svež ingver
  • 1 rdeča paprika
  • 2 pločevinke (400g vsaka)
  • 1 pločevinka cole (0,33L)
  • 2 žlici paradižnikove paste
  • Worcester omaka, limonin sok in začimbe

Priprava je enostavna in zabavna. Začenši s pripravo klobas do omake, ki naj bi vrelo vsaj 30 minut - tako se odvija celoten okus. Popoln dodatek so hrustljav krompirček, ki zaokroži igrišče.

Christian Bau je mojster na svojem področju, vendar Currywurst ostaja tudi zvest okusu in preprosti pripravi. To je tisto, zaradi česar ste nepredstavljiva najljubša jed. Ne glede na to, ali je v prigrizku ali na krožniku zvezdniškega kuharja - Currywurst je našel svoje mesto v nemških kulinaričnih dobrotah in upajmo, da bo tako ostalo.