Entreprise de Noël 2025 : La gastronomie est à la peine malgré de fortes réservations !

Entreprise de Noël 2025 : La gastronomie est à la peine malgré de fortes réservations !

À l'approche de Noël, la gastronomie de Cologne se présente comme un microcosme coloré, mais non sans défis. De nombreux restaurateurs se plaignent d'une situation financière tendue, caractérisée par une baisse de la consommation et une hausse des coûts. Selon l'Association allemande des hôtels et restaurants (Dehoga), près de la moitié des entreprises ont enregistré des résultats moins bons pour leurs activités de Noël 2025 par rapport à l'année précédente. Certains restaurateurs parviennent encore à se maintenir à flot. Par exemple, Thomas Nickels, l'exploitant du Landgasthof Paulus à Nonnweiler, propose un menu de Noël complet pendant les vacances, même s'il n'y a pas de grandes célébrations de Noël dans son établissement. Il fait état d'un taux d'occupation de 98 pour cent, avec des habitués interchangeables assurant la stabilité pendant une saison autrement difficile.

Le pub « Zum Hau » à Sarrebruck offre un contraste positif. Ici, l'opératrice Agnetha Bies rapporte qu'elle n'a pratiquement constaté aucune baisse, car les clients fidèles et réguliers sont là comme d'habitude. L'espoir que la convivialité revienne après les vacances et que de nombreuses personnes ayant de l'argent de Noël en poche viendront leur rendre visite les rend optimistes quant à l'avenir. Néanmoins, de nombreuses entreprises ressentent un sentiment mitigé : les fêtes d'entreprise manquent, mais les vacances bien réservées semblent garantir de solides affaires de Noël [ sr.de ].

La réduction de la TVA comme source d'espoir

La réduction prévue de la TVA de 19 à 7 pour cent joue un rôle central dans les discussions sur l'avenir du secteur de la restauration. Cette mesure a été décidée par le gouvernement fédéral et coûtera au gouvernement fédéral jusqu'à quatre milliards d'euros par an. Ingrid Hartges, directrice générale de Dehoga, souligne que le secteur de la restauration ne peut pas simplement répercuter les réductions de prix sur les clients. La possibilité de réduire les prix dépend fortement de l'évolution des coûts alimentaires et du personnel [ zdf.de ].

Les petites et moyennes entreprises, en particulier, espèrent que cet allègement fiscal leur apportera un soulagement financier à un moment où les coûts d'exploitation augmentent fortement. Dans le même temps, on craint également que les grandes entreprises puissent bénéficier de manière disproportionnée de la réduction d’impôt. Il existe un débat passionné sur les conséquences possibles des avantages fiscaux. Les critiques mettent en garde contre une possible injustice, dans la mesure où les ménages les plus riches sont plus susceptibles de bénéficier de ces mesures. Il est non seulement important que les entreprises répercutent les avantages fiscaux sur leurs clients, mais aussi qu'elles optimisent leurs structures de coûts et développent des stratégies d'investissement judicieuses. fibu-magazin.de ].

Le secteur est confronté à de nombreux défis, mais avec une bonne main et la bonne stratégie, le secteur de la restauration à Cologne pourrait également surmonter ces temps difficiles. Il reste à voir si les entreprises seront capables de surmonter les défis liés à la baisse de la consommation et à la hausse des coûts tout en bénéficiant du nouveau cadre fiscal. Une chose est sûre : la gastronomie de Cologne reste un élément incontournable de la vie urbaine et invite chacun à prendre place aux tables de fête.