Negócios de Natal de 2025: A gastronomia está em dificuldades apesar das altas reservas!

Negócios de Natal de 2025: A gastronomia está em dificuldades apesar das altas reservas!

Na véspera do Natal, a gastronomia de Colónia apresenta-se como um microcosmo colorido, mas não isento de desafios. Muitos donos de restaurantes queixam-se de uma situação financeira tensa, caracterizada pela queda do consumo e pelo aumento dos custos. Segundo a Associação Alemã de Hotelaria e Restauração (Dehoga), quase metade das empresas registou piores resultados no negócio do Natal de 2025 face ao ano anterior. Alguns donos de restaurantes ainda conseguem se manter à tona. Por exemplo, o operador do Landgasthof Paulus em Nonnweiler, Thomas Nickels, tem um menu de Natal lotado nos feriados, mesmo que não haja grandes celebrações de Natal no seu estabelecimento. Ele relata uma taxa de ocupação de 98 por cento, com jogadores regulares intercambiáveis ​​garantindo estabilidade durante uma temporada difícil.

O pub “Zum Hau” em Saarbrücken oferece um contraste positivo. Aqui, a operadora Agnetha Bies relata que quase não notou nenhuma queda, já que os clientes regulares fiéis estão lá como sempre. A boa expectativa de que o convívio volte depois das férias e de que muitas pessoas com o dinheiro do Natal no bolso passem por aqui para uma visita deixa-os otimistas quanto ao futuro. No entanto, muitas empresas estão se sentindo confusas: faltam as celebrações da empresa, mas as férias bem reservadas parecem garantir negócios sólidos de Natal [ sr.de ].

A redução do IVA como fonte de esperança

A redução prevista do IVA de 19 para 7 por cento desempenha um papel central nas discussões sobre o futuro da indústria da restauração. Esta medida foi decidida pelo governo federal e custará ao governo federal até quatro mil milhões de euros anualmente. Ingrid Hartges, diretora-gerente da Dehoga, enfatiza que a indústria da restauração não pode simplesmente repassar as reduções de preços aos hóspedes. A possibilidade de redução de preços depende fortemente da evolução dos custos com alimentação e pessoal [ zdf.de ].

As pequenas e médias empresas, em particular, esperam que o alívio fiscal proporcione alívio financeiro numa altura em que os custos operacionais estão a aumentar acentuadamente. Ao mesmo tempo, porém, também existem preocupações de que as grandes empresas possam beneficiar desproporcionalmente do corte de impostos. Há um debate acalorado sobre as possíveis consequências das vantagens fiscais. Os críticos alertam para uma possível injustiça, uma vez que as famílias mais ricas têm maior probabilidade de beneficiar destas medidas. Não só é importante que as empresas repassem as vantagens fiscais aos seus clientes, mas também que otimizem as suas estruturas de custos e desenvolvam estratégias de investimento sensatas [ fibu-magazin.de ].

A indústria enfrenta uma série de desafios, mas com uma mão boa e a estratégia certa, a indústria da restauração em Colónia também poderá superar estes tempos difíceis. Resta saber se as empresas conseguirão superar os desafios do declínio do consumo e do aumento dos custos e, ao mesmo tempo, beneficiar do novo quadro fiscal. Uma coisa é certa: a gastronomia de Colónia continua a ser uma parte indispensável da vida urbana e convida todos a sentar-se às mesas festivas.