Počinje sezona dagnji: Živjeli za žetvu na Syltu!

Počinje sezona dagnji: Živjeli za žetvu na Syltu!

U Schleswig-Holsteinu danas počinje sezona školjaka na zapadnoj obali, a ribari već od sredine lipnja rade puni energije. U tijeku su prve žetve dagnji na površini od 1200 hektara oko Sylta, a prognoze izgledaju obećavajuće. NDR izvješćuje o očekivanim prinosima između 12.000 i 13.000 tona, koji će biti ubrani do kraja listopada. Potrošnja dagnji također se povećala ljeti posljednjih godina, a glavni kupci potječu iz Belgije i Francuske.

Zanimljiv aspekt: ​​njemački potrošači tradicionalno preferiraju dagnje u jesen. Bez panike, u dagnjama se može uživati ​​na stolu i ljeti! Cijene su stabilne i očekuju se između 1,50 i 1,80 eura po kilogramu. U ovoj zemlji aktivno je oko 50 ribara dagnji, koji svoj ulov uglavnom donose sa Sylta i Büsuma.

Održivi uzgoj i žetva

Ribolov dagnji u Schleswig-Holsteinu značajno se promijenio posljednjih godina. U prošlosti su se dagnje prvenstveno lovile ili sakupljale, a danas dominira uzgoj. Država Schleswig-Holstein naglašava da se uzgoj odvija metodom obrade tla i stoga je održiviji. U obalnim vodama korištenje dagnji podliježe posebnim dozvolama za ribolov, a tradicionalno područje uzgoja je Waddensko more, koje je danas zaštićeno kao nacionalni park.

Uz uzgoj, održivost je također središnje pitanje. Od 1997. godine korištenje dagnji u nacionalnom parku provodi se temeljem cjelovitog programa upravljanja koji se redovito ažurira. Ono što je posebno vrijedno istaknuti je da su veliki dijelovi nacionalnog parka zatvoreni za korištenje dagnji radi zaštite stoka.

Berba i priprema

Nakon što se uberu, dagnje su posebno ukusne i bogate hranjivim tvarima. Sastoje se od preko 30 posto čistog mesa dagnji te su bogate proteinima i omega-3 masnim kiselinama. Priprema je vrlo jednostavna: školjke treba temeljito isprati, ukloniti bradu i provjeriti jesu li svježe prije nego što se popare s lukom, začinskim biljem ili povrćem. NDR preporuča da je dagnje najbolje konzumirati dan do dva nakon kupnje i čuvati ih u hladnjaku u otvorenoj posudi.

Ove godine gospodarstvo dagnji je optimistično jer se čini da su prinosi zasad stabilni. Nakon godina fluktuirajućih zaliha, industrija se sada oslanja na sustave za ekstrakciju sjemena dagnji, koji su se dosad pokazali uspješnim i namijenjeni su osiguravanju pouzdanih prihoda za ribolov dagnji.