Midijų sezonas prasideda: sveikinimai su Sylt derliaus nuėmimu!

Midijų sezonas prasideda: sveikinimai su Sylt derliaus nuėmimu!

Šiandien Šlėzvige-Holšteine ​​prasideda midijų sezonas vakarinėje pakrantėje, o žvejai pilni jėgų dirba nuo birželio vidurio. 1200 hektarų teritorijoje aplink Syltą vyksta pirmieji midijų derliai, o prognozės atrodo daug žadančios. NDR praneša apie numatomą 12 000–13 000 tonų derlių, kuris bus nuimtas iki spalio pabaigos. Midijų suvartojimas pastaraisiais metais taip pat išaugo vasarą, o pagrindiniai pirkėjai yra Belgijoje ir Prancūzijoje.

Įdomus aspektas: Vokietijos vartotojai rudenį tradiciškai renkasi midijas. Neišsigąskite, midijomis ant stalo galėsite mėgautis net vasarą! Kainos stabilios ir turėtų būti nuo 1,50 iki 1,80 euro už kilogramą. Šioje šalyje aktyviai dirba apie 50 midijų žvejų, kurie daugiausiai atveža savo derlių prie Sylt ir Büsum.

Tvarus veisimas ir derliaus nuėmimas

Midijų žvejyba Šlėzvige-Holšteine ​​pastaraisiais metais labai pasikeitė. Anksčiau midijos pirmiausia buvo gaudomos arba renkamos, tačiau šiandien dominuoja ūkininkavimas. Šlėzvigo-Holšteino valstija pabrėžia, kad veisimas vyksta naudojant dirvos įdirbimo metodą, todėl yra tvaresnis. Pakrantės vandenyse midijas naudoti reikia gavus specialius žvejybos leidimus, o tradicinė auginimo vieta yra Vatų jūra, kuri dabar saugoma kaip nacionalinis parkas.

Be veisimo, tvarumas taip pat yra pagrindinė problema. Nuo 1997 m. midijų naudojimas nacionaliniame parke vykdomas remiantis išsamia valdymo programa, kuri nuolat atnaujinama. Ypač verta atkreipti dėmesį į tai, kad siekiant apsaugoti jų išteklius, didelėje nacionalinio parko dalyje draudžiama naudoti midijas.

Derliaus nuėmimas ir paruošimas

Nuskintos midijos būna ypač skanios ir turtingos maistinėmis medžiagomis. Juose yra daugiau nei 30 procentų grynos midijų mėsos, juose gausu baltymų ir omega-3 riebalų rūgščių. Paruošimas labai paprastas: prieš garinant su svogūnais, žolelėmis ar daržovėmis midijas reikia kruopščiai nuplauti, nuimti barzdą ir patikrinti, ar jos šviežumas. NDR rekomenduoja midijas suvartoti praėjus vienai ar dviem dienoms po įsigijimo ir laikyti jas šaldytuve atvirame inde.

Šiais metais midijų ekonomika nusiteikusi optimistiškai, nes derlius kol kas atrodo stabilus. Po daugelio metų svyruojančių išteklių, pramonė dabar remiasi midijų gavybos sistemomis, kurios iki šiol pasiteisino ir yra skirtos patikimoms midijų žvejybos pajamoms užtikrinti.