Começa a temporada dos mexilhões: felicidades à colheita em Sylt!

Começa a temporada dos mexilhões: felicidades à colheita em Sylt!

A temporada do mexilhão na costa oeste começa hoje em Schleswig-Holstein, e os pescadores têm trabalhado com energia desde meados de junho. As primeiras colheitas de mexilhão estão em curso numa área de 1.200 hectares em redor de Sylt e as previsões parecem promissoras. NDR relata rendimentos esperados entre 12.000 e 13.000 toneladas, a serem colhidas até o final de outubro. O consumo de mexilhão também aumentou no verão nos últimos anos, sendo os principais compradores originários da Bélgica e de França.

Um aspecto interessante: os consumidores alemães tradicionalmente preferem mexilhões no outono. Não entre em pânico, os mexilhões podem ser degustados na mesa mesmo no verão! Os preços mantêm-se estáveis ​​e deverão situar-se entre 1,50 e 1,80 euros por quilo. Existem cerca de 50 pescadores de mexilhão activos neste país, que trazem a sua colheita principalmente ao largo de Sylt e de Büsum.

Criação e colheita sustentáveis

A pesca do mexilhão em Schleswig-Holstein mudou significativamente nos últimos anos. No passado, os mexilhões eram principalmente capturados ou recolhidos, mas hoje a agricultura domina. O estado de Schleswig-Holstein salienta que a criação ocorre através do método de cultivo do solo e, portanto, é mais sustentável. Nas águas costeiras, a utilização de mexilhões está sujeita a licenças de pesca especiais e a área de cultivo tradicional é o Mar de Wadden, hoje protegido como parque nacional.

Além da criação, a sustentabilidade também é uma questão central. Desde 1997, a utilização de mexilhões no parque nacional tem sido realizada com base num programa de gestão abrangente que é regularmente actualizado. O que é particularmente digno de nota é que grandes partes do parque nacional estão fechadas à utilização de mexilhões, a fim de proteger as unidades populacionais.

Colheita e preparação

Depois de colhidos, os mexilhões são particularmente saborosos e ricos em nutrientes. Eles consistem em mais de 30% de carne de mexilhão pura e são ricos em proteínas e ácidos graxos ômega-3. O preparo é muito simples: os mexilhões devem ser bem enxaguados, a barba retirada e verificada a frescura antes de serem cozidos no vapor com cebola, ervas ou vegetais. NDR recomenda que o melhor é consumir os mexilhões um a dois dias após a compra e guardá-los na geladeira em recipiente aberto.

Este ano, a economia do mexilhão está optimista, uma vez que os rendimentos parecem estar estáveis ​​até agora. Após anos de flutuação das unidades populacionais, a indústria depende agora de sistemas de extracção de sementes de mexilhão, que até agora se revelaram bem-sucedidos e se destinam a garantir rendimentos fiáveis ​​para a pesca do mexilhão.