Meso nutrije osvaja tanjure: Novi catering u Ostholsteinu!

Meso nutrije osvaja tanjure: Novi catering u Ostholsteinu!

U pokrajini Schleswig-Holstein u Horsdorfu jedno ugostiteljsko poduzeće izaziva pomutnju: “Hühnerkram vom Birkenplatz” nudi ekskluzivno meso nutrije. Potražnja za ovim posebnim mesom u posljednje je vrijeme znatno porasla, a zainteresirani gurmani mogu se veseliti jelima poput ragua, pečenja ili sočnih pljeskavica. Vlasnica Anne Muus-Seyfferth opisuje meso kao mekano, blago i pomalo slatko - karakteristike koje ga čine usporedivim s cijenjenim delicijama poput biserke ili fazana. Glasno T Online Meso nutrije smatra se optimalnim u smislu tehnologije kuhanja i prehrambene fiziologije.

Nutrija, invazivni glodavac iz Južne Amerike, brzo se širi u divljini nakon što je nekoć bila uzgajana na farmama krzna. Njihova se pojava posljednjih godina višestruko povećala - samo 2020. godine 24 posto lovišta u Schleswig-Holsteinu prijavilo je opažanja. Nutrije se trenutno nalaze na 35 posto teritorija, što odgovara udvostručenju od 2015. dnevne vijesti je odredio.

Širenje problema

Širenje ovih životinja nije posve bez problema jer nemaju prirodnih neprijatelja i oštećuju obale vodenih tijela jedući trsku i kopajući tunele u nasipima. Ove aktivnosti ugrožavaju obranu od poplava i predstavljaju dodatni rizik. Udruga za zaštitu životinja Peta oštro kritizira lov na nutrije i ukazuje na patnje koje se lovom nanose životinjama. Njemačka zaklada za divlje životinje i Njemački lovački savez također pozivaju na mjere kako bi se problem nutrija stavio pod kontrolu.

Od 26. siječnja 2024. u Schleswig-Holsteinu je dopušten lov na nutrije tijekom cijele godine, što lovcima olakšava suzbijanje problematičnog porasta populacije. Zanimljivo, oko 20 posto lovaca u regiji potvrđuje da aktivno lovi nutrije, a mnogi od njih meso isporučuju izravno ugostiteljskim objektima. Ali tržište je daleko od zasićenja, kako izvještava Julian Barg iz Hegering Bad-Schwartau - iako je interes sve veći, distribucija mesa još nije dosegla tako visoku razinu.

Novi užitak na tanjuru

Kuhinja oko nutrije fascinira ljubitelje kuhanja i nudi novu priliku za doprinos održivom korištenju hrane. Anne Muus-Seyfferth čak planira tečaj o preradi i marketingu nutrija u suradnji s regionalnim lovcima. Sve više ljudi otkriva dobrobiti ovog posebnog mesa i tako pridonosi održivom gospodarenju prirodom. Spoj ukusnog i korisnog pokazuje da se i iz izazova mogu stvoriti prilike.

“Nešto se događa”, zaključili su kuhari i lovci – meso nutrije ne samo da postaje sve popularnije, već bi moglo dati i održivi doprinos proizvodnji i pripremi regionalnih proizvoda. Ako ste sada znatiželjni, možete se pripremiti za novo iskustvo okusa u ugostitelju “Hühnerkram vom Birkenplatz”.