Nutria kött erövrar tallrikarna: Ny catering i Ostholstein!

Nutria kött erövrar tallrikarna: Ny catering i Ostholstein!

I det Schleswig-Holsteinska samhället Horsdorf väcker ett cateringföretag uppståndelse: "Hühnerkram vom Birkenplatz" erbjuder exklusivt nutriakött. Efterfrågan på detta speciella kött har ökat avsevärt den senaste tiden och intresserade gourmeter kan se fram emot rätter som ragout, stekar eller saftiga hamburgare. Ägaren Anne Muus-Seyfferth beskriver köttet som mört, milt och lätt sött – egenskaper som gör det jämförbart med uppskattade delikatesser som pärlhöns eller fasan. Högt T Online Nutriakött anses vara optimalt vad gäller tillagningsteknik och näringsfysiologi.

Nutria, en invasiv gnagare från Sydamerika, sprider sig snabbt i naturen efter att ha fötts upp en gång på pälsfarmer. Deras förekomst har mångdubblats de senaste åren - bara under 2020 rapporterade 24 procent av jaktmarkerna i Schleswig-Holstein observationer. Nutrias finns för närvarande i 35 procent av territorierna, vilket motsvarar en fördubbling sedan 2015 dagliga nyheter har bestämt.

Spridningsproblem

Spridningen av dessa djur är inte helt oproblematisk, eftersom de inte har några naturliga fiender och skadar stränderna av vattendrag genom att äta vass och gräva tunnlar i vallar. Dessa aktiviteter äventyrar översvämningsskyddet och utgör en ytterligare risk. Djurskyddsorganisationen Peta kritiserar starkt jakten på nutrias och pekar på det lidande som jakten tillfogar djuren. Även German Wildlife Foundation och tyska jaktförbundet efterlyser åtgärder för att få nutriaproblemet under kontroll.

Sedan den 26 januari 2024 har nutrior tillåts jagas året runt i Schleswig-Holstein, vilket gör det lättare för jägare att motverka den problematiska populationsökningen. Intressant nog bekräftar cirka 20 procent av jägarna i regionen att de aktivt jagar nutrias, och många av dem levererar köttet direkt till cateringanläggningar. Men marknaden är långt ifrån mättad, som Julian Barg från Hegering Bad-Schwartau rapporterar – även om intresset ökar har distributionen av köttet ännu inte nått en så hög nivå.

En ny fröjd på tallriken

Köket kring nutria fascinerar matlagningsentusiaster och erbjuder en ny möjlighet att bidra till en hållbar användning av mat. Anne Muus-Seyfferth planerar till och med en kurs om bearbetning och marknadsföring av nutrior i samarbete med regionala jägare. Allt fler människor upptäcker fördelarna med detta speciella kött och bidrar därmed till en hållbar förvaltning av naturen. Kombinationen av gott och nyttigt visar att du också kan skapa möjligheter från utmaningar.

"Det är något på gång", avslutade kockarna och jägarna – nutriakött blir inte bara mer populärt, utan kan också ge ett hållbart bidrag till produktion och beredning av regionala produkter. Om du nu är nyfiken kan du förbereda dig för en ny smakupplevelse hos cateringfirman "Hühnerkram vom Birkenplatz".