Kultinis žuvies baras Sehlendorfer Strand užsidaro: paskutinė galimybė rugpjūtį!

Kultinis žuvies baras Sehlendorfer Strand užsidaro: paskutinė galimybė rugpjūtį!

Populiarus žuvies baras Sehlendorfer Strand uždarys duris rugpjūtį. Savininkas Daniel Gieseler-Heinrich priėmė šį apgailėtiną sprendimą dėl sveikatos priežasčių, ypač dėl perdegimo. Nuo 2019 m. atidarymo žuvies baras Blekendorfe tapo tikru perlu geros gastronomijos gerbėjams. 60 sėdimų vietų ir aiškus dėmesys regioniniams gaminiams žuvies baras pasiūlė nepamirštamą kulinarinę patirtį paplūdimyje. Be kita ko, į valgiaraštį įtraukta skani žuvis su traškučiais, aromatinga žuvies sriuba ir skanūs trauktos lašišos mėsainiai, kuriuos labai pamėgo svečiai.

Ką Gieseler-Heinrich išgyveno per pastaruosius kelerius metus? Be dalyvavimo maitinimo pramonėje, jis išgyveno tiesiog audringą laiką. Tokie iššūkiai kaip persikraustymas, knygos išleidimas, namo renovacija ir skyrybos jį paveikė. „Dabar laikas pirmenybę teikti savo sveikatai“, - paaiškino restorano savininkas. Gieseler-Heinrich, 2004 m. įkūręs pirmąjį laisvai stovintį restoraną Kiellinie mieste, turi daug patirties šioje pramonėje. Jo kulinarinė kelionė prasidėjo būdamas 14 metų, kai „Hotel Hohe Wacht“ įgijo restorano meistro išsilavinimą.

Išvados ir planai

Nors žuvies baro uždarymas daugeliui – skaudi netektis, buvęs operatorius jau galvoja apie ateitį. Jis planuoja parduoti bistro, kad užtikrintų kokybę ir sutelktų dėmesį į savo sveikimą. Gieseler-Heinrich svarsto galimybę grįžti kaip maitinimo konsultantė arba tapti franšizės modelio dalimi. Visą inventorių ketinama parduoti naujajai komandai, nes nekyla abejonių, kad žuvies baras buvo puikus adresas.

Blekendorfo savivaldybė, kuriai šis pastatas priklauso, taip pat pakomentavo uždarymą ir rems du planuojamus atsisveikinimo renginius su šūkiu „Paskutinė vasaros naktis“ rugpjūčio 16 ir 23 d. „Didžiuojamės tuo, ką Danielius čia sukūrė“, – supratingą sprendimą pabrėžė meras.

Žvilgsnis už dėžutės ribų

Pastaraisiais metais viešojo maitinimo pramonė patyrė daug pokyčių. Tokios tendencijos kaip zero waste, regioniškumas ir didėjantis skaitmeninimas formuoja pramonės įvaizdį. Vis daugiau maitinimo įstaigų skiria svarbą tvarumui ir savo produktus tiekia iš regiono. Remiantis dabartinėmis apklausomis, 51% vokiečių atkreipia dėmesį į savo maisto kilmę. Stebėtina, kad daugiau nei 38 milijonai Vokietijos piliečių vertina regioninius produktus, tokius kaip šviežios daržovės ir mėsa. Žuvies baras Sehlendorfer Strand taip pat galėjo puikiai tikti tokiomis sąlygomis, kai didelis dėmesys buvo skiriamas regioniniams tiekėjams ir aplinkai nekenksmingoms pakuotėms.

Dabartinė situacija taip pat yra iššūkis daugeliui maitinimo pramonės darbuotojų, nes mobiliųjų mokėjimų ir skaitmeninių kasos sistemų paklausa yra kaip niekad. Juk ypač jaunimas nori nesudėtingo apmokėjimo. Maitinimo sektoriuje vyksta pokyčiai, o Gieseleris-Heinrichas daug dėmesio skiria savo sveikatai, kyla klausimas, kokių naujų impulsų ir idėjų atsiras pramonėje.

Žuvies baro uždarymą daugelis vertina kaip nuostolį. Gieseler-Heinrich optimistiškai žiūri į ateitį: „Gastronomija yra ir išlieka mano aistra, todėl laukiu naujų galimybių“. Naujas kelias jam galėtų būti konsultacinis darbas arba nauja koncepcija.

Visiems, kurie norėtų dar kartą patirti žuvies barą, atsisveikinimo vakarėliai starto blokuose rugpjūčio 16 ir 23 d. Tai tikrai bus tinkamas atsisveikinimas su institucija, kuri daugeliui regione tapo brangi. „Fischbar“ svetainė išliks aktyvi tol, kol ji bus uždaryta, kad gautumėte informacijos ir susisiektumėte su Gieseler-Heinrich: fischbar-kiel.de. Atsakymas rodo, kad regionas aplink Blekendorfą turės panaikinti gastronominį atotrūkį.