Adiós Kostas: Odlična grška restavracija v Kronshagnu se po 11 letih zapira!

Adiós Kostas: Odlična grška restavracija v Kronshagnu se po 11 letih zapira!

Zapira se dobro znano poglavje v kölnski gastronomiji: restavracija Kostas v Kronshagnu je po enajstih letih prenehala delovati. Kostas Papavlasiou in njegova partnerica Venetia Panti sta se tako odločila iz zdravstvenih razlogov in drugih razlogov, da bi si privoščila ustvarjalni premor. Kostas je bil znan po svoji grški gostoljubnosti in avtentični kuhinji, ki se je manj osredotočala na značilne mesne jedi in namesto tega poudarjala veliko sveže zelenjave. Gostje so lahko brez omake Metaxa ali girosa. Raje so uživali v jedeh, kot sta musaka z malo mletega mesa in ocvrte lovke hobotnice na lečinem pireju, ki so bile pripravljene z veliko ljubeznijo. Restavracija je imela 65 sedežev v notranjosti in 35 na terasi in je bila zelo zasedena.

57-letni Kostas Papavlasiou je po izobrazbi kuhar s skoraj 37-letnimi izkušnjami v gostinstvu. V zadnjih letih svoje znanje in izkušnje dosledno integrira v svojo restavracijo. Zaprtje »Kostasa« ne le končuje eno obdobje, ampak odpira tudi nove priložnosti. Glede na KN Online je soba zdaj pod novim uprave se je restavracija že preimenovala v “Chapeau”. preimenovana, upravljata Mariglen Guce in Megi Bici.

Novo poglavje: “Chapeau”

“Chapeau” bo izstopal od svojega predhodnika, vendar bo ponudil tudi nekaj priljubljenih jedi iz nekdanjega “Kostasa”. Novi operaterji se osredotočajo na sredozemsko kuhinjo z izbiro rib, zelenjave in mesa, ki je postreženo ekološko in trajnostno. Ponudbo širijo tudi albanske jedi. Predviden odpiralni čas je ponedeljek, sreda, četrtek in petek od 12. ure dalje. do 15. ure in od 17. ure dalje. do 19. ure, ob vikendih od 9. do 11.30 in od 12. ure. do 15. ure in 17. ure do 21. ure Ta informacija je pomembna za vsakogar, ki želi preizkusiti novo restavracijo.

Kostas Papavlasiou ostaja pomemben del ne le zgodovine »Kostasa«, temveč tudi novega »Chapeauja«. V prvih nekaj tednih aktivno podpira nove operaterje, da zagotovi gladek prehod. V spreminjajočem se gastronomskem okolju so tovrstne predaje in sodelovanja osrednjega pomena.

Gastronomski trendi: priprava na prihodnost

Zaprtje Kostasa bi lahko gledali tudi v kontekstu trenutnih trendov v gostinstvu. Po besedah ​​Hanni Rützler, znane strokovnjakinje za hrano, obstaja nekaj zanimivih prihodnjih dogodkov, na katere bi morali biti restavratorji pozorni. Poudarek se spreminja s tradicionalnih obrokov na bolj prilagodljive prehranjevalne navade. Vedno več ljudi ima raje manjše, zdrave prigrizke kot večje porcije – koncept, ki bi lahko bil priljubljen tudi pri novem “Chapeau”. Trend veganskih in rastlinskih jedi postaja vse bolj aktualen, kar se dobro ujema s Kostasovo filozofijo, ki vedno uporablja sveže sestavine. Gastro-Marktplatz poroča, da so trajnostni koncepti, kot so nič odpadkov in inovativne prehranske inovacije, vse bolj v središču gostinske industrije.

Konec “Kostasa” daje upanje za sveže ideje in spremembe na kölnski gastro sceni. Medtem ko se gostje poslavljajo od nostalgičnih spominov, lahko z navdušenjem vidijo, kakšna nova okusna doživetja jih čakajo v »Chapeau«. Zamenjava upravljavca bi lahko pomenila začetek nove, razburljive gastronomske prihodnosti v Kronshagnu.