Salget falder i Baden-Baden: Gastronomi kæmper med et fald på 83 %!

Salget falder i Baden-Baden: Gastronomi kæmper med et fald på 83 %!

Der foregår i øjeblikket et rigtigt skyggespil i catering- og hotelbranchen: Et drastisk fald i salget på 83 procent i juni har sat branchen i en alarmerende tilstand. Ifølge en rapport af gode nyheder 4 Årsagerne til dette fald er forskellige og viser, at problemerne ikke kun er økonomiske. Her spiller mangel på personale en central rolle, da det ser ud til, at mange virksomheder ikke kan besætte deres stillinger.

Statens Statistiske Kontor offentliggjorde for nylig bekymrende tal, der illustrerer omfanget af udfordringerne i branchen. Kraftigt faldende salg er resultatet af mange faktorer, herunder dårlig løn, lange arbejdstider og motivationsproblemer, som sætter flere og flere mennesker under pres i vores præstationsdrevne samfund.

Mangel på personale er kerneproblemet

Manglen på arbejdskraft rammer ikke kun cateringbranchen, men også hele servicebranchen. Mange pubber og hoteller kæmper for at finde nok personale til at betjene deres gæster tilstrækkeligt. Den beskrevne situationsrapport tyder på, at vilkårene for ansatte i branchen er et presserende behov for at ændre sig for at tilbyde perspektiver.

For at kunne fortsætte med at eksistere har cateringbranchen ikke kun brug for kunder, men også et godt team, der er motiveret og klar til at møde hverdagens udfordringer. I mange tilfælde mangler der den rette incitamentsstruktur til at tilskynde medarbejderne til at blive i branchen.

Et kig på de vigtigste markeder

Den nuværende situation har også sat gang i debatten om løn- og arbejdsvilkår i serviceerhvervene. I en tid, hvor mange stræber efter bedre løn og mere fleksible arbejdstider, må man formode, at også cateringbranchen uden omfattende reformer kommer under yderligere pres. I mellemtiden oplever andre industrier, såsom den kreative industri eller platforme som YouTube, et boom og tiltrækker yngre generationer, der leder efter nye veje og muligheder.

YouTube har selv etableret sig som en stor aktør i medielandskabet, med over 2,7 milliarder månedlige aktive brugere verden over, der forbruger over en milliard timers videoer hver dag – en udvikling, der bestemt står i kontrast til de udfordrende forhold i traditionelle erhverv. I denne digitale tidsalder foretrækker mange online platformes fleksibilitet og selvbestemmelse. Mange ser her nye muligheder, som lige nu mangler i cateringbranchen.

Cateringbranchen bliver nødt til at genoverveje sin tilgang for at holde trit med de skiftende krav fra arbejdsstyrken. Forbrugere og medarbejdere har høje krav, og at opfylde dem bliver den største udfordring for branchen i de kommende år.