Müük langeb Baden-Badenis: Gastronoomia on hädas 83% langusega!

Müük langeb Baden-Badenis: Gastronoomia on hädas 83% langusega!

Toitlustus- ja hotellitööstuses käib praegu tõeline varjumäng: juunis toimunud drastiline, 83-protsendiline müügilangus on pannud valdkonna murettekitavasse seisu. Vastavalt aruandele head uudised 4 Selle languse põhjused on erinevad ja näitavad, et probleemid ei ole ainult rahalised. Siin mängib keskset rolli personalipuudus, sest tundub, et paljud ettevõtted ei suuda oma ametikohti täita.

Riigi statistikaamet avaldas hiljuti murettekitavad arvud, mis näitavad tööstuse väljakutsete ulatust. Järsult vähenev müük on tingitud paljudest teguritest, sealhulgas kehvast palgast, pikkadest töötundidest ja motivatsiooniprobleemidest, mis panevad meie tulemuspõhises ühiskonnas üha rohkem inimesi pinge alla.

Põhiprobleem on töötajate puudus

Tööjõupuudus ei puuduta ainult toitlustustööstust, vaid ka kogu teenindusvaldkonda. Paljud pubid ja hotellid näevad vaeva, et leida piisavalt töötajaid, et oma külalisi piisavalt teenindada. Kirjeldatud olukorra aruanne viitab sellele, et väljavaadete pakkumiseks tuleb kiiresti muuta valdkonna töötajate tingimusi.

Toitlustustööstus vajab eksisteerimiseks mitte ainult kliente, vaid ka head meeskonda, kes on motiveeritud ja valmis igapäevaelu väljakutsetele vastu astuma. Paljudel juhtudel puudub õige stiimuli struktuur, mis julgustaks töötajaid tööstusesse jääma.

Pilk põhiturgudele

Praegune olukord on taaskäivitanud arutelu palga- ja töötingimuste üle teenindussektoris. Ajal, mil paljud inimesed püüdlevad parema palga ja paindlikuma tööaja poole, võib arvata, et ilma ulatuslike reformideta satub ka toitlustustööstus täiendava surve alla. Samal ajal näevad teised tööstusharud, nagu loometööstus või platvormid, nagu YouTube, buumi ja meelitavad ligi nooremaid põlvkondi, kes otsivad uusi teid ja võimalusi.

YouTube ise on end meediamaastikul tähtsaks mängijaks seadnud, sest üle 2,7 miljardi igakuise aktiivse kasutaja kogu maailmas tarbivad iga päev üle miljardi tunni videoid – see areng on kindlasti vastuolus traditsiooniliste elukutsete keeruliste tingimustega. Praegusel digiajastul eelistavad paljud veebiplatvormide paindlikkust ja enesemääramisõigust. Paljud näevad siin uusi võimalusi, mis praegu toitlustussektoris puuduvad.

Toitlustustööstus peab oma lähenemisviisi ümber mõtlema, et pidada sammu tööjõu muutuvate nõudmistega. Tarbijatel ja töötajatel on kõrged nõudmised ning nende täitmine on lähiaastate suurim väljakutse tööstuse jaoks.