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Vendas caem em Baden-Baden: A gastronomia enfrenta uma queda de 83%!
Baden-Baden enfrenta uma escassez de mão-de-obra na indústria da restauração. As vendas caíram 83% em junho. Razões: remuneração e motivação.
Vendas caem em Baden-Baden: A gastronomia enfrenta uma queda de 83%!
Existe actualmente um verdadeiro jogo de sombras na indústria da restauração e hotelaria: uma queda drástica nas vendas de 83 por cento em Junho colocou a indústria num estado alarmante. De acordo com um relatório de boas notícias4 As razões para este declínio são diversas e mostram que os problemas não são apenas financeiros. A escassez de pessoal desempenha aqui um papel central, pois parece que muitas empresas não conseguem preencher os seus cargos.
O Serviço Estatal de Estatística publicou recentemente números preocupantes que ilustram a extensão dos desafios da indústria. A queda acentuada das vendas é o resultado de muitos factores, incluindo baixos salários, longas horas de trabalho e problemas de motivação, que estão a colocar cada vez mais pessoas sob pressão na nossa sociedade orientada para o desempenho.
A falta de pessoal é o principal problema
A escassez de trabalhadores não afecta apenas o sector da restauração, mas também todo o sector dos serviços. Muitos pubs e hotéis lutam para encontrar pessoal suficiente para atender adequadamente seus hóspedes. O relatório de situação descrito sugere que as condições dos trabalhadores da indústria necessitam urgentemente de mudar, a fim de oferecer perspectivas.
Para continuar a existir, o setor da restauração precisa não só de clientes, mas também de uma boa equipa motivada e preparada para enfrentar os desafios do dia a dia. Em muitos casos, falta uma estrutura de incentivos adequada para incentivar os funcionários a permanecer na indústria.
Uma olhada nos principais mercados
A situação actual também reacendeu o debate sobre salários e condições de trabalho nas indústrias de serviços. Numa altura em que muitas pessoas lutam por melhores salários e horários de trabalho mais flexíveis, pode presumir-se que, sem reformas profundas, a indústria da restauração também ficará sob maior pressão. Entretanto, outras indústrias, como a indústria criativa ou plataformas como o YouTube, estão a assistir a um boom e a atrair gerações mais jovens que procuram novos caminhos e oportunidades.
O próprio YouTube estabeleceu-se como um interveniente importante no panorama mediático, com mais de 2,7 mil milhões de utilizadores ativos mensais em todo o mundo, consumindo mais de mil milhões de horas de vídeos todos os dias - um desenvolvimento que certamente contrasta com as condições desafiantes das profissões tradicionais. Nesta era digital, muitos preferem a flexibilidade e a autodeterminação das plataformas online. Muitos veem aqui novas oportunidades que atualmente faltam na indústria de catering.
A indústria da restauração terá de repensar a sua abordagem para acompanhar as novas exigências da força de trabalho. Consumidores e funcionários têm altas demandas e atendê-las será o maior desafio da indústria nos próximos anos.