Predaje v Baden-Badene klesajú: Gastronómia zápasí s prepadom o 83 %!

Predaje v Baden-Badene klesajú: Gastronómia zápasí s prepadom o 83 %!

V súčasnosti existuje skutočná tieňová hra v gastronomickom a hotelovom priemysle: drastický pokles tržieb o 83 percent v júni priviedol toto odvetvie do alarmujúceho stavu. Podľa správy od dobrá správa4 Dôvody tohto poklesu sú rôzne a ukazujú, že problémy nie sú len finančné. Ústrednú úlohu tu zohráva nedostatok personálu, keďže sa zdá, že mnohé firmy nedokážu obsadiť svoje pozície.

Štátny štatistický úrad nedávno zverejnil znepokojujúce čísla, ktoré ilustrujú rozsah výziev v tomto odvetví. Prudký pokles tržieb je výsledkom mnohých faktorov, vrátane nízkej mzdy, dlhého pracovného času a problémov s motiváciou, ktoré v našej spoločnosti založenej na výkone zaťažujú čoraz viac ľudí.

Hlavným problémom je nedostatok personálu

Nedostatok pracovníkov sa netýka len pohostinstva, ale aj celého odvetvia služieb. Mnoho krčiem a hotelov má problém nájsť dostatok personálu, ktorý by dostatočne obslúžil svojich hostí. Opísaná situačná správa naznačuje, že podmienky pre zamestnancov v tomto odvetví sa musia naliehavo zmeniť, aby mali perspektívu.

Na to, aby gastronomický priemysel naďalej existoval, potrebuje nielen zákazníkov, ale aj dobrý tím, ktorý je motivovaný a pripravený čeliť výzvam každodenného života. V mnohých prípadoch chýba správna motivačná štruktúra, ktorá by motivovala zamestnancov, aby zostali v tomto odvetví.

Pohľad na kľúčové trhy

Súčasná situácia tiež znovu rozprúdila diskusiu o mzdových a pracovných podmienkach v odvetviach služieb. V čase, keď sa veľa ľudí snaží o lepšie platy a flexibilnejší pracovný čas, sa dá predpokladať, že bez rozsiahlych reforiem sa aj stravovanie dostane pod ďalší tlak. Medzitým iné odvetvia, ako napríklad kreatívny priemysel alebo platformy ako YouTube, zaznamenávajú boom a priťahujú mladšie generácie, ktoré hľadajú nové cesty a príležitosti.

Samotný YouTube sa etabloval ako hlavný hráč v mediálnom prostredí, s viac ako 2,7 miliardami aktívnych používateľov mesačne na celom svete, ktoré každý deň zhltnú viac ako miliardu hodín videí – čo je vývoj, ktorý určite kontrastuje s náročnými podmienkami v tradičných profesiách. V tomto digitálnom veku mnohí uprednostňujú flexibilitu a sebaurčenie online platforiem. Mnohí tu vidia nové príležitosti, ktoré v súčasnosti v gastronomickom priemysle chýbajú.

Odvetvie stravovania bude musieť prehodnotiť svoj prístup, aby udržalo krok s meniacimi sa požiadavkami pracovnej sily. Spotrebitelia a zamestnanci majú vysoké nároky a ich splnenie bude najväčšou výzvou pre odvetvie v nasledujúcich rokoch.