A népszerű tettnangi Krea” étterem létszámhiány miatt bezár!

A népszerű tettnangi Krea” étterem létszámhiány miatt bezár!

A tele éttermek és a nagy kereslet ellenére Lothar Kustermann bezárja „Krea” éttermét Tettnangban. A vendéglátó szektorban már most is nagy feltűnést keltő döntés a létszámhiány és a költségek növekedése miatt született meg. sváb jelentették. Kustermann, aki 2015-ben indult elvitelre, és 2021-ben nyitott éttermet a Montfortstrassen, most szeptembertől kénytelen csak elvitelre és étkezésre, beleértve az ebédmenüt is. Nehéz helyzet, amikor a helyiségeket megtartják, a konyhát pedig továbbra is használják.

Aki ismeri a „Krea” nevet, biztosan emlékszik a kreatív sushi tekercsekre, beleértve a vegán és vegetáriánus változatokat is. Ezek a kulináris élvezetek az éttermet az ínyencek találkozóhelyévé tették. Ennek ellenére a Kustermann-nak többször is rövid időn belül be kellett zárnia, mert nem volt képzett személyzete. A négynapos hét bevezetése ellenére a szolgáltató szektor kihívásai továbbra is leküzdhetetlenek maradnak. A többi vendéglátóipari vállalkozáshoz hasonlóan a Kustermann is küzd a kiváló minőségű alapanyagok, különösen a hal emelkedett áraival.

Nehéz körülmények a vendéglátóipar számára

Ahogy a ZDF A jelentések szerint a munkaerőhiány az iparágban folyamatos probléma, különösen a koronajárvány óta. A vendéglátóipar nyomás alatt van: csak 2024-ben 7 százalékkal esett vissza a baden-württembergi vendéglátás értékesítése, és 2025-ben is 6,2 százalékos inflációtól megtisztított csökkenés várható.

Nem csak a szakképzett munkaerő hiánya aggasztja a vendéglősöket. A vásárlók árérzékenysége is megnőtt, ami erősen korlátozza a megnövekedett költségek vendégekre hárítását. A Szövetségi Statisztikai Hivatal szerint a vendéglátóipar eladásai 1,3 százalékkal estek vissza 2023 augusztusában. Ez a fejlemény azt mutatja, hogy az ágazat mennyire szenved a jelenlegi gazdasági körülményektől.

Az ipar átalakulóban

A vendéglátóiparban mintegy 4000 alkalmazott körében végzett felmérés további kihívásokat tár fel: 2022-ben körülbelül 100 000 fővel kevesebb alkalmazott volt szolgálatban, mint a járvány előtt. Bár a cégek száma mára elérte a 2019-es szintet, az árbevétel elmarad a 2019-es értékektől. Akkoriban több mint 104 milliárd euró keletkezett, míg tavaly az iparág alig közelítette meg a 100 milliárd eurós határt – derül ki a szakma elemzéséből. Gastivo mutatja.

A vendéglátóipar azzal a feladattal néz szembe, hogy vonzóbbá tegye magát az alkalmazottak számára. A rossz fizetés, a tisztázatlan beosztások és a magas követelmények az okai annak, hogy sok alkalmazott elhagyta az iparágat. Az NGG szakszervezet ezért bruttó 3000 eurós kezdő gasztronómiai bért követel a képzés befejezése után, hogy hosszú távon megtarthassa a munkatársakat.

Ameddig a szem ellát, a Kustermannhoz hasonló vendéglősöknek kreatív megoldásokat kell találniuk. A frankfurti Bornheimer Ratskeller, ahol Mario Furlanello fogadósnak ki kellett szolgálnia magát, hogy megbirkózzon a helyzettel, az is mutatja, hogyan improvizál az iparág. Továbbra is izgalmas látni, hogyan fog fejlődni a vendéglátóipar az elkövetkező hónapokban, és milyen új koncepciókat vezetnek be az üzemeltetők a jobb munkakörülmények megteremtése és az üzlet újbóli fellendítése érdekében.