Populiarus Tettnang restoranas Krea uždaromas dėl darbuotojų trūkumo!

Populiarus Tettnang restoranas Krea uždaromas dėl darbuotojų trūkumo!

Nepaisant pilnų restoranų ir didelės paklausos, Lotharas Kustermannas uždarys savo restoraną „Krea“ Tettnange. Šis sprendimas, kuris jau sukelia sujudimą viešojo maitinimo sektoriuje, buvo priimtas dėl darbuotojų trūkumo ir didėjančių išlaidų Swabianas pranešta. Kustermannas, kuris 2015 m. Įkūrė „Takeaway“ verslą ir 2021 m. Atidarė restoraną „Montfortstrasse“, nuo rugsėjo mėn. Dabar yra priverstas siūlyti išsinešimą ir maitinimo įstaigą, įskaitant pietų meniu. Sudėtinga situacija, kai išlaikomos patalpos ir virtuvė ir toliau naudojama.

Kiekvienas, žinantis pavadinimą „Krea“, tikrai prisimins kūrybinius suši ritinius, įskaitant veganus ir vegetariškus variantus. Šie kulinariniai malonumai padarė restoraną gurmanų susitikimo vieta. Nepaisant to, Kustermannas ne kartą turėjo uždaryti per trumpą laiką, nes jame trūko kvalifikuotų darbuotojų. Nepaisant keturių dienų savaitės įvedimo, iššūkiai paslaugų sektoriuje, matyt, išlieka neįveikiami. Kaip ir kiti viešojo maitinimo įmonės, „Kustermann“ stengiasi su padidėjusiomis aukštos kokybės ingredientų, ypač žuvų, kainomis.

Sunkios maitinimo pramonės sąlygos

Kaip ZDF Ataskaitos, pramonės darbuotojų trūkumas yra nuolatinė problema, ypač dėl „Corona Pandemic“. Maitinimo pramonei daromas spaudimas: vien tik 2024 m. 2024 m. Pardavimai maitinant Badeną-Viurtembergą sumažėjo 7 procentais, o 2025 m. Taip pat tikimasi, kad infliacija pakoreguota 6,2 proc.

Susirūpina ne tik kvalifikuotų darbuotojų trūkumas. Taip pat padidėjo klientų jautrumas kainoms, o tai labai riboja galimybes padidinti svečiams padidėjusias išlaidas. Remiantis Federalinės statistikos tarnyba, 2023 m. Rugpjūčio mėn. Svetingumo pramonės pardavimai sumažėjo 1,3 proc.

Pereinamojo laikotarpio pramonė

Apie 4000 maitinimo pramonės darbuotojų apklausos atskleidžia tolesnius iššūkius: 2022 m. Buvo apie 100 000 mažiau darbuotojų, nei budėjo, nei prieš pandemiją. Nors įmonių skaičius dabar pasiekė 2019 m. Lygį, pardavimai išlieka 2019 m. Vertybės. Tuo metu buvo sugeneruota daugiau nei 104 milijardų eurų, o praėjusiais metais pramonė vos priartėjo prie 100 milijardų eurų ženklo, teigiama analizės analize, kurią atliko analizė Gastivo pasirodymai.

Svetingumo pramonė susiduria su užduotimi padaryti patrauklesnę darbuotojams. Prastas atlyginimas, neaiškūs sąrašai ir dideli reikalavimai yra priežastys, kodėl daugelis darbuotojų paliko pramonę. Todėl NGG sąjunga reikalauja pradinio 3000 eurų bendrojo darbo užmokesčio, kuris bus baigtas mokymui, kad būtų galima išsaugoti darbuotojus per ilgą laiką.

Kiek tai mato akis, tokie restoranai kaip „Kustermann“ turi rasti kūrybinius sprendimus. „Bornheimer“ žirgų sportininkas Frankfurte, kur užeigos savininkas Mario Furlanello turėjo tarnauti, kad susidorotų su situacija, taip pat parodo, kaip pramonė improvizuoja. Lieka įdomu pamatyti, kaip maitinimo pramonė vystysis artimiausiais mėnesiais ir kokias naujas koncepcijų operatorius pristatys, kad sukurtų geresnes darbo sąlygas ir vėl padidins verslą.