Restaurante en Esslingen: ¡Ahora está prohibido compartir la cuenta!

Restaurante en Esslingen: ¡Ahora está prohibido compartir la cuenta!

En la ciudad de Esslingen, Baden-Württemberg, está dando mucho que hablar una nueva normativa en el restaurante Accanto Semplicissimo. El posadero Salvatore Marrazzo ha decidido que en el futuro ya no se permitirá dividir la cuenta. Esta medida tiene como objetivo hacer más eficiente la operativa en las mesas y reducir la carga de trabajo de los camareros en las horas punta. Según Merkur, ahora basta con que los huéspedes anuncien con antelación que quieren pagar por separado.

Sorprendentemente, el nuevo reglamento ha causado poco revuelo desde su introducción hace tres semanas; al contrario, muchos invitados se muestran comprensivos con la decisión. Marrazzo enfatiza que él y su equipo buscan respeto mutuo. Esto también se refleja en el apoyo de la Asociación Alemana de Hoteles y Restaurantes (DEHOGA), que señala que los pagos separados a menudo suponen una carga adicional. Guido Zöllick, presidente de DEHOGA, también destacó las actuales dificultades financieras en el sector de la restauración y destacó que los ingresos vienen cayendo desde hace años. En el primer semestre de 2025, las ventas ya estaban un 15,1 por ciento por debajo del valor de 2019.

Reacciones de la sociedad

Las reacciones a la nueva regla van desde apoyo hasta preocupaciones de que podría afectar negativamente las ventas y las propinas. En las redes sociales se debate si esta decisión podría afectar al servicio en el sector de la restauración. En toda Alemania, una encuesta de Ipsos muestra que el 65% de los encuestados apoyan una comprensión tradicional de los roles a la hora de pagar, un aspecto que es especialmente importante en tiempos de precios inflacionarios y aumento del coste de la vida.

Curiosamente, otros países como Singapur y España muestran enfoques diferentes a la cuestión de los billetes separados. Puede ser común que una persona pague la factura completa mientras los demás transfieren su parte a través de aplicaciones. En España no es raro recibir una factura de grupo en una pequeña bandeja, aunque a menudo es necesario acordar los métodos de pago, lo que probablemente no sea aceptable para muchos invitados.

El futuro de la gastronomía

DEHOGA ayuda activamente a sus miembros a aumentar la eficiencia de su negocio. Con diversas ofertas de asesoramiento y acuerdos marco, apuestan por mejoras en el sector. Queda por ver cómo afectarán las nuevas regulaciones y los desafíos económicos generales a las visitas a restaurantes en Alemania, pero una cosa es segura: el sector de la restauración se enfrenta a cambios importantes.

La pregunta sigue siendo si otros restaurantes seguirán el ejemplo de Marrazzo o si continuará la tradición de pagar las cuentas juntos. En una época en la que muchas empresas luchan por su existencia, el respeto por los empleados y los huéspedes es crucial. Esto podría marcar la nueva norma en la industria hotelera alemana si los clientes se acostumbran.