Reštaurácia v Esslingene: Zdieľanie účtu je teraz zakázané!

Reštaurácia v Esslingene: Zdieľanie účtu je teraz zakázané!

V meste Esslingen v Bádensku-Württembersku nový súbor pravidiel v reštaurácii „Accanto Semplicissimo“ vyvoláva veľa konverzácií. Krčmár Salvatore Marrazzo sa rozhodol, že delenie účtu už v budúcnosti nebude povolené. Toto opatrenie má za cieľ zefektívniť prevádzku pri stole a znížiť záťaž čašníkov v čase špičky. Podľa Merkuru teraz hosťom stačí vopred oznámiť, že chcú platiť zvlášť.

Nové nariadenie od svojho zavedenia pred tromi týždňami vyvolalo prekvapivo malý rozruch – naopak, mnohí hostia prejavujú pre toto rozhodnutie pochopenie. Marrazzo zdôrazňuje, že jemu a jeho tímu ide predovšetkým o vzájomný rešpekt. Prejavuje sa to aj v podpore Nemeckej asociácie hotelov a reštaurácií (DEHOGA), ktorá upozorňuje, že samostatné platby často predstavujú dodatočnú záťaž. Guido Zöllick, prezident DEHOGA, tiež poukázal na pretrvávajúce finančné ťažkosti v gastronomickom priemysle a zdôraznil, že príjmy už roky klesajú. V prvom polroku 2025 boli tržby už o 15,1 percenta nižšie ako v roku 2019.

Reakcie spoločnosti

Reakcie na nové pravidlo siahajú od podpory až po obavy, že by to mohlo negatívne ovplyvniť predaj a tipy. Na sociálnych sieťach sa diskutuje o tom, či by toto rozhodnutie mohlo ovplyvniť služby v gastronomickom priemysle. Prieskum Ipsos v Nemecku ukazuje, že 65 % respondentov podporuje tradičné chápanie rolí pri platení – čo je aspekt, ktorý je obzvlášť dôležitý v časoch inflačných cien a rastúcich životných nákladov.

Zaujímavé je, že iné krajiny ako Singapur a Španielsko vykazujú odlišný prístup k problematike samostatných zmeniek. Môže byť bežné, že jedna osoba zaplatí celý účet, zatiaľ čo ostatní prevedú svoj podiel prostredníctvom aplikácií. V Španielsku nie je nezvyčajné dostávať skupinový účet na malom podnose, aj keď je často potrebné dohodnúť spôsoby platby, čo je nepravdepodobné, že by to bolo pre mnohých hostí prijateľné.

Budúcnosť gastronómie

DEHOGA aktívne pomáha svojim členom zvyšovať efektivitu ich podnikania. Rôznymi poradenskými ponukami a rámcovými dohodami sa zaviazali k zlepšeniam v tomto odvetví. Uvidí sa, ako nové nariadenia a všeobecné ekonomické výzvy ovplyvnia návštevy reštaurácií v Nemecku, ale jedna vec je istá: odvetvie stravovania čaká veľké zmeny.

Otázkou zostáva, či budú Marrazzov príklad nasledovať aj ďalšie reštaurácie, alebo bude pokračovať tradícia spoločného platenia účtov. V čase, keď mnohé firmy bojujú o svoju existenciu, je úcta k zamestnancom a hosťom kľúčová. To by mohlo formovať novú normu v nemeckom pohostinskom priemysle, ak si na to zákazníci zvyknú.