Bádensko-Württembersko sa v roku 2025 teší troma novými hviezdami Michelin!

Bádensko-Württembersko sa v roku 2025 teší troma novými hviezdami Michelin!

Kulinárska krajina v Bádensku-Württembersku bude na tom najlepšie aj v roku 2025. So 73 hviezdičkovými reštauráciami zostáva tento región skutočným gurmánskym rajom v súlade s trendom posledných rokov Merkúr nahlásené. V najnovšom vydaní sprievodcu Michelin boli vytúženou hviezdou ocenené tri nové reštaurácie: „Kaisersaal“ v hoteli Kaiserhof v Ravensburgu, „Raro im Mühlenhof“ v Schriesheime a „Hawara“ vo Freiburgu. Obzvlášť potešujúca je zelená hviezda pre „Hawara“, ktorá bola ocenená za udržateľné kuchynské postupy, čo podčiarkuje súčasný trend regionálnej a environmentálne uvedomelej gastronómie.

Slávnostné odovzdávanie cien sa nedávno konalo vo Frankfurte a prinieslo so sebou niekoľko prekvapení. Renomované reštaurácie „Bareiss“ a „Schwarzwaldstube“ v Baiersbronne naďalej obhajujú svoje vytúžené tri hviezdičky. Vďaka tejto hustote špičkových reštaurácií zostáva Baiersbronn hotspotom pre gurmánov z celého sveta. Dve hviezdičky môže potešiť aj „Ösch Noir“ v Donaueschingene, zatiaľ čo „Mühle“ na Schluchsee jednu hviezdičku stráca. Dôvody týchto stiahnutí však Michelin nezverejnil, čo vyvoláva špekulácie v tomto odvetví.

Farebné hodnotenie hviezdičkami v meste

Mesto Stuttgart zostáva vedúcim mestom na juhozápade so siedmimi hviezdičkami, vrátane „Speisemeisterei“ s dvoma hviezdičkami. SWR uvádza, že mesto tiež zaznamenalo niekoľko odchodov, ako napríklad reštaurácie „Ritzi Gourmet“ a „MARKOS“, ktoré stratili svoje hviezdy. To podčiarkuje, aká konkurencieschopná je reštaurácia a aké dôležité je udržať si náskok.

Zatiaľ čo Stuttgart zostáva dominantný, Freiburg sa rozvíja v ďalší gurmánsky hotspot s celkovo päťhviezdičkovými reštauráciami. Okrem nového „Hawara“ tam nájdete aj zabehnuté domy, ktoré zaujmú kvalitou a kreativitou. Veľký záujem o udržateľnú kuchyňu je zrejmý z ocenenia nová hviezda, keďže zelenú hviezdu získava čoraz viac podnikov.

Pohľad na celú gastro scénu

Michelin Guide Germany 2025 zahŕňa celkovo 341 hviezdičkových reštaurácií, z ktorých 12 má tri hviezdičky, a ukazuje tak rozmanitosť a vysokú kvalitu stravovania v Nemecku. V porovnaní s predchádzajúcim rokom sa počet reštaurácií s hviezdičkou nezmenil, čo odráža potešujúcu stabilitu na čoraz dynamickejšom trhu. Denný lístok.io zdôrazňuje, že trend smerom k rastlinnej kuchyni a regionálnosti a sezónnosti v gastronómii sa nezdá, že by poľavoval, čo dáva kulinárskemu zážitku nový rozmer.

Celkovo zostáva Bádensko-Württembersko taviacim kotlom pre gurmánov a destináciou, ktorú by ste si ako milovníci dobrého jedla a nápojov nemali nechať ujsť. Ocenenie nová hviezda opäť dokazuje, že s kvalitnou gastronómiou sa tu robí dobrý biznis a kuchári majú pri rozmaznávaní hostí istú ruku.