Badenia-Wirtembergia błyszczy: pięć nowych gwiazdek Michelin dla najlepszych restauracji!

Badenia-Wirtembergia błyszczy: pięć nowych gwiazdek Michelin dla najlepszych restauracji!

17 czerwca 2025 r. we Frankfurcie z niecierpliwością oczekiwano na wręczenie gwiazdek Michelin na najbliższe lata. W tym roku wyróżnienia otrzymało łącznie 341 restauracji w Niemczech, a pięć wybranych restauracji w Badenii-Wirtembergii otrzymało dwie nagrody: gwiazdkę Michelin za doskonałość kulinarną i zieloną gwiazdkę Michelin za zrównoważoną gastronomię. Głośny Rtęć To jednoznaczne potwierdzenie wysokiej jakości gastronomii w regionie.

Wśród nowych laureatów Zielonej Gwiazdki Michelin wyróżnia się restauracja „Goldene Sonne” w Neuenstein, prowadzona przez Heinera Bohneta i Constanzę Piccolo. Koncentrujemy się tutaj na kuchni sezonowej i nowoczesnej, której prawie wszystkie składniki pochodzą regionalnie. Szczególną uwagę zwraca się na fakt, że ponad 90% mięsa pochodzi z małych, lokalnych przedsiębiorstw. Restauracja znajduje się pod adresem Vorstadt 2 w Neuenstein.

Następnie jest „Raro im Mühlenhof” w Schriesheim. Dzięki koncepcji prosto z pola na talerz przedstawia sezonowe menu, które jest wyjątkowe również dzięki 750 różnym rodzajom warzyw, ziół i owoców na 7000 metrów kwadratowych powierzchni uprawnej. W dni powszednie Goście mogą delektować się pięciodaniowym menu, a w weekendy siedmiodaniowym menu. Restauracja znajduje się pod adresem Talstrasse 188 w Schriesheim.

Tradycja spotyka się z innowacją

Kolejną perełką na liście jest „Gasthaus Schwanen” w Stühlingen. Prowadzona od trzech pokoleń firma rodzinna, kładzie nacisk na kuchnię regionalną i sezonową, w której wiele składników pochodzi z własnej produkcji, m.in. kurczaki, pszczoły, a nawet nalewki. Adres to Talstraße 9 w Stühlingen. Lokalowi udało się nawet zdobyć zarówno Zieloną Gwiazdkę Michelin, jak i Bib Gourmand.

We Fryburgu Bryzgowijskim „Drexlers” i „Hawara” pozostawiają swój ślad na scenie kulinarnej. Istniejąca od 2007 roku restauracja „Drexlers” oferuje kuchnię sezonową z wpływami francusko-włoskimi i wykorzystuje wyłącznie regionalne składniki. Przy Rosastrasse 9 we Fryburgu menu składa się z czterech do sześciu dań, dostępne są również opcje wegetariańskie.

„Hawara”, również mieszcząca się we Fryburgu, została otwarta przez Nicolai Heuera i Yannika Spielmanna i serwuje nowoczesne, regionalne dania, przyrządzane ze świeżych składników z własnego ogrodu i od regionalnych producentów ekologicznych. Lokalizacja to Dreikönigstrasse 8, a restauracja może pochwalić się gwiazdką Michelin i zieloną gwiazdką Michelin.

Nagroda kulinarna, która ma znaczenie

Gwiazdka Michelin nie tylko świadczy o kreatywności i jakości gastronomii, ale także podkreśla znaczenie Badenii-Wirtembergii na kulinarnej mapie Niemiec. Dr Patrick Rapp, Sekretarz Stanu w Ministerstwie Gospodarki, Pracy i Turystyki, pochwalił nowe gwiazdy i podkreślił, jak bardzo przyczyniają się one do wzmocnienia lokalizacji. Stuttgart pozostaje prawdziwym Eldorado dla smakoszy z dziewięciogwiazdkowymi restauracjami, podczas gdy Baiersbronn może poszczycić się dwiema restauracjami trzygwiazdkowymi. Informacje z baden-wuerttemberg.de pokazują, że kulinarna różnorodność obejmuje zarówno dobre mieszczańskie zajazdy, jak i haute cuisine.

Podsumowując, ogłoszone gwiazdki Michelin to nie tylko nagroda, ale także zachęta dla branży gastronomicznej w Badenii-Wirtembergii do dalszego oferowania wysokiej jakości i zrównoważonej kuchni. Ponad 70 restauracji w regionie otrzymało już jedną lub więcej gwiazdek, co podkreśla duże nasycenie i zainteresowanie gastronomią najwyższej klasy swr.de zgłoszone.