Η Βάδη-Βυρτεμβέργη λάμπει: πέντε εστιατόρια βραβεύονται με ένα αστέρι Michelin!

Η Βάδη-Βυρτεμβέργη λάμπει: πέντε εστιατόρια βραβεύονται με ένα αστέρι Michelin!

Στις 17 Ιουνίου 2025 απονεμήθηκαν τα πολυπόθητα αστέρια Michelin για το γαστρονομικό τοπίο της Γερμανίας. Και με μεγάλη χαρά! Συνολικά 341 εστιατόρια έλαβαν βραβείο, με αυξανόμενη εστίαση στη βιωσιμότητα. Το Πράσινο Αστέρι Michelin απονέμεται από το 2020, τιμώντας εταιρείες που λειτουργούν με ιδιαίτερα βιώσιμο και περιβαλλοντικά συνειδητό τρόπο. Φέτος υπάρχουν μερικές συναρπαστικές νέες προσθήκες στη λίστα των βραβευμένων εστιατορίων.

Ιδιαίτερα αξιοσημείωτοι είναι οι νέοι κάτοχοι του Green Michelin Star στη Βάδη-Βυρτεμβέργη. Πολλά εντυπωσιακά εστιατόρια βραβεύτηκαν εδώ:

Οι νέες κουζίνες αστέρι στη Βάδη-Βυρτεμβέργη

• „Goldene Sonne“ in Neuenstein
  Betreiber: Heiner Bohnet und Constanza Piccolo
  Küche: Saisonal, modern – über 90% des Fleisches von regionalen Kleinbetrieben und Küchennachhaltigkeit durch Kompostierung von Abfällen.
• „Raro im Mühlenhof“ in Schriesheim
  Anbau von 750 Gemüse-, Kräuter- und Obstsorten, bietet saisonale Menüs an und hat sowohl einen Michelin-Stern als auch einen Grünen Stern erhalten.
• „Gasthaus Schwanen“ in Stühlingen
  Familienbetrieb, der frische regionale Zutaten verwendet und ebenfalls mit einem Grünen Stern und einem Bib Gourmand ausgezeichnet wurde.
• „Drexlers“ in Freiburg im Breisgau
  Hier wird saisonale Küche mit französisch-italienischen Einflüssen auf die Teller gebracht – und das auch noch nachhaltig!
• „Hawara“ in Freiburg im Breisgau
  Betreiber Nicolai Heuer und Yannik Spielmann setzen auf Zutaten aus eigenem Garten und stellen auch ein vegetarisches Menü bereit.

Πως Υδράργυρος αναφέρει ότι η τάση προς τη φυτική κουζίνα και την τοπικότητα εξακολουθεί να είναι κεντρικής σημασίας στη γερμανική γαστρονομία.

Εξελίξεις στη γερμανική βιομηχανία εστιατορίων

Τώρα υπάρχουν συνολικά 12 εστιατόρια στη Γερμανία με τρία αστέρια, δύο από τα οποία έχουν προστεθεί στη λίστα: το “Haerlin” στο Αμβούργο και το “Tohru in der Schreiberei” στο Μόναχο. Αυτή η χρονιά ήταν αξιοσημείωτη καθώς η τελευταία φορά που προστέθηκαν νέα εστιατόρια 3 αστέρων ήταν το 2008. Ο Οδηγός MICHELIN δεν είναι μόνο ένας οδηγός εστιατορίου, αλλά και πρωτοπόρος για βιώσιμες διατροφικές συνήθειες στον κλάδο της εστίασης.

Η κατανομή των αστεριών είναι εντυπωσιακή: Το ημερήσιο εισιτήριο αναφέρει ότι βραβεύτηκαν 80 Πράσινα Αστέρια, εκ των οποίων τα 14 είναι νέα. Τα βραβεία Bib Gourmand αυξήθηκαν επίσης, με 15 νέες εγκαταστάσεις, ανεβάζοντας το σύνολο της Γερμανίας σε 156 εστιατόρια Bib Gourmand.

Ένα άλλο highlight είναι η απονομή ειδικών βραβείων που αναδεικνύουν τις επιδόσεις και τη δημιουργικότητα των σεφ και του προσωπικού εξυπηρέτησης. Η Daniela Oos έλαβε το Service Award, ενώ ο Luis Hendricks πήρε το βραβείο Young Chef. Τέτοια βραβεία δείχνουν ότι η γερμανική γαστρονομία λειτουργεί σε πολύ υψηλό επίπεδο και αναπτύσσεται διαρκώς τόσο σε επίπεδο ποιότητας όσο και σε επίπεδο καινοτομίας.

Ο οδηγός MICHELIN έχει μετατραπεί με τα χρόνια από ταξιδιωτικός οδηγός σε κορυφαίο οδηγό εστιατορίου, διαδραματίζοντας διαρκώς αυξανόμενο ρόλο στη γαστρονομική σκηνή. Παραμένει συναρπαστικό να δούμε πού θα πάει το ταξίδι στο γαστρονομικό τοπίο της Γερμανίας και οι πεινασμένοι επισκέπτες μπορούν σίγουρα να περιμένουν πολλές νέες, νόστιμες ανακαλύψεις!