Suche
Mein Konto
Baden-Württemberg blista: pet restorana dobiva zelenu Michelin zvjezdicu!
Godine 2025. Freiburg im Breisgau proslavit će nagradu dva restorana sa zelenim Michelinovim zvjezdicama za održivu kuhinju.
Baden-Württemberg blista: pet restorana dobiva zelenu Michelin zvjezdicu!
Dana 17. lipnja 2025. dodijeljene su željene Michelinove zvjezdice za gastronomski krajolik Njemačke. I to velikim navijanjem! Ukupno je 341 restoran dobio nagradu, sa sve većim fokusom na održivost. Zelena Michelinova zvijezda dodjeljuje se od 2020. godine, odajući počast tvrtkama koje posluju na posebno održiv i ekološki osviješten način. Ove godine ima nekoliko uzbudljivih novih dodataka popisu nagrađivanih restorana.
Posebno se ističu novi nositelji Zelene Michelinove zvjezdice u Baden-Württembergu. Ovdje je nekoliko impresivnih restorana dobilo nagrade:
Nove zvjezdane kuhinje u Baden-Württembergu
- „Goldene Sonne“ in Neuenstein
Betreiber: Heiner Bohnet und Constanza Piccolo
Küche: Saisonal, modern – über 90% des Fleisches von regionalen Kleinbetrieben und Küchennachhaltigkeit durch Kompostierung von Abfällen. - „Raro im Mühlenhof“ in Schriesheim
Anbau von 750 Gemüse-, Kräuter- und Obstsorten, bietet saisonale Menüs an und hat sowohl einen Michelin-Stern als auch einen Grünen Stern erhalten. - „Gasthaus Schwanen“ in Stühlingen
Familienbetrieb, der frische regionale Zutaten verwendet und ebenfalls mit einem Grünen Stern und einem Bib Gourmand ausgezeichnet wurde. - „Drexlers“ in Freiburg im Breisgau
Hier wird saisonale Küche mit französisch-italienischen Einflüssen auf die Teller gebracht – und das auch noch nachhaltig! - „Hawara“ in Freiburg im Breisgau
Betreiber Nicolai Heuer und Yannik Spielmann setzen auf Zutaten aus eigenem Garten und stellen auch ein vegetarisches Menü bereit.
Kako Merkur izvješća, trend prema biljnoj kuhinji i regionalnosti i dalje je od središnje važnosti u njemačkoj gastronomiji.
Razvoj u njemačkoj restoranskoj industriji
Sada u Njemačkoj postoji ukupno 12 restorana s tri zvjezdice, od kojih su dva dodana na popis: “Haerlin” u Hamburgu i “Tohru in der Schreiberei” u Münchenu. Ova je godina bila značajna jer su posljednji put novi restorani s 3 zvjezdice dodani 2008. godine. MICHELIN vodič nije samo vodič za restorane, već i pionir održivih prehrambenih navika u ugostiteljstvu.
Raspored zvijezda je impresivan: Dnevna karta javlja da je dodijeljeno 80 Green Stars, od kojih je 14 novih. Nagrade Bib Gourmand također su porasle, s 15 novih restorana, čime je Njemačka ukupno 156 restorana Bib Gourmand.
Još jedan vrhunac je dodjela posebnih nagrada koje ističu izvedbu i kreativnost kuhara i poslužnog osoblja. Daniela Oos dobila je nagradu za uslugu, dok je Luis Hendricks odnio nagradu za mladog kuhara. Takve nagrade pokazuju da njemačka gastronomija djeluje na vrlo visokoj razini i da se stalno razvija u smislu kvalitete i inovativnosti.
MICHELIN vodič se tijekom godina transformirao iz turističkog vodiča u vodeći vodič za restorane, igrajući sve veću ulogu na gastronomskoj sceni. Ostaje uzbudljivo vidjeti kamo će ići putovanje u njemačkom kulinarskom krajoliku, a gladni gosti zasigurno se mogu veseliti mnogim novim, ukusnim otkrićima!