Suche
Mein Konto
Baden-Württemberg ragyog: öt étterem kapott Zöld Michelin-csillagot!
2025-ben Freiburg im Breisgau két, zöld Michelin-csillaggal kitüntetett éttermet ünnepel a fenntartható konyháért.
Baden-Württemberg ragyog: öt étterem kapott Zöld Michelin-csillagot!
2025. június 17-én átadták a németországi gasztronómiai tájért áhított Michelin-csillagokat. És nagy örömmel! Összesen 341 étterem kapott díjat, egyre nagyobb hangsúlyt fektetve a fenntarthatóságra. A Zöld Michelin-csillagot 2020 óta ítélik oda a különösen fenntartható és környezettudatos módon működő cégeknek. Idén néhány izgalmas újdonsággal bővült a díjnyertes éttermek listája.
Különösen figyelemre méltóak a zöld Michelin-csillag új tulajdonosai Baden-Württembergben. Számos lenyűgöző étterem kapott itt díjat:
Az új sztárkonyhák Baden-Württembergben
- „Goldene Sonne“ in Neuenstein
Betreiber: Heiner Bohnet und Constanza Piccolo
Küche: Saisonal, modern – über 90% des Fleisches von regionalen Kleinbetrieben und Küchennachhaltigkeit durch Kompostierung von Abfällen. - „Raro im Mühlenhof“ in Schriesheim
Anbau von 750 Gemüse-, Kräuter- und Obstsorten, bietet saisonale Menüs an und hat sowohl einen Michelin-Stern als auch einen Grünen Stern erhalten. - „Gasthaus Schwanen“ in Stühlingen
Familienbetrieb, der frische regionale Zutaten verwendet und ebenfalls mit einem Grünen Stern und einem Bib Gourmand ausgezeichnet wurde. - „Drexlers“ in Freiburg im Breisgau
Hier wird saisonale Küche mit französisch-italienischen Einflüssen auf die Teller gebracht – und das auch noch nachhaltig! - „Hawara“ in Freiburg im Breisgau
Betreiber Nicolai Heuer und Yannik Spielmann setzen auf Zutaten aus eigenem Garten und stellen auch ein vegetarisches Menü bereit.
Hogyan Higany A jelentések szerint a növényi konyha és a regionalitás irányába mutató tendencia továbbra is központi jelentőségű a német gasztronómiában.
Fejlesztések a német étteremiparban
Németországban jelenleg összesen 12 háromcsillagos étterem működik, amelyek közül kettő felkerült a listára: a hamburgi „Haerlin” és a müncheni „Tohru in der Schreiberei”. Az idei év figyelemre méltó volt, mivel utoljára 2008-ban érkeztek új 3 csillagos éttermek. A MICHELIN Guide nem csak éttermi kalauz, hanem a fenntartható étkezési szokások úttörője is a vendéglátóiparban.
A csillagok eloszlása lenyűgöző: A napijegy jelentése szerint 80 Zöld Csillagot ítéltek oda, amelyek közül 14 új. A Bib Gourmand díjak száma is növekedett, 15 új létesítménnyel, így Németországban összesen 156 Bib Gourmand étterem működik.
További kiemelt esemény a szakácsok és a kiszolgáló személyzet teljesítményét és kreativitását kiemelő különdíjak átadása. Daniela Oos megkapta a Service Awardot, míg Luis Hendricks a Fiatal Szakács Díjat vehette át. Az ilyen díjak azt mutatják, hogy a német gasztronómia nagyon magas színvonalon működik, és folyamatosan fejlődik mind minőségi, mind innovációs szempontból.
A MICHELIN Guide az évek során útikalauzból vezető éttermi kalauzrá változott, és egyre nagyobb szerepet játszik a gasztronómiai életben. Továbbra is izgalmas látni, merre vezet az utazás Németország kulináris táján, és az éhes vendégek minden bizonnyal sok új, ízletes felfedezés előtt állnak!