Badenia-Wirtembergia błyszczy: pięć restauracji otrzymało zieloną gwiazdkę Michelin!

Badenia-Wirtembergia błyszczy: pięć restauracji otrzymało zieloną gwiazdkę Michelin!

17 czerwca 2025 r. przyznano pożądane gwiazdki Michelin dla gastronomicznego krajobrazu Niemiec. I z wielkimi brawami! W sumie nagrodę otrzymało 341 restauracji, w których coraz większy nacisk kładzie się na zrównoważony rozwój. Zielona Gwiazdka Michelin przyznawana jest od 2020 roku, honorując firmy, które działają w sposób szczególnie zrównoważony i świadomy ekologicznie. W tym roku na liście nagradzanych restauracji pojawiło się kilka nowych, ekscytujących pozycji.

Na szczególną uwagę zasługują nowi posiadacze Zielonej Gwiazdki Michelin w Badenii-Wirtembergii. Kilka imponujących restauracji otrzymało tutaj nagrody:

Nowe kuchnie gwiazd w Badenii-Wirtembergii

• „Goldene Sonne“ in Neuenstein
  Betreiber: Heiner Bohnet und Constanza Piccolo
  Küche: Saisonal, modern – über 90% des Fleisches von regionalen Kleinbetrieben und Küchennachhaltigkeit durch Kompostierung von Abfällen.
• „Raro im Mühlenhof“ in Schriesheim
  Anbau von 750 Gemüse-, Kräuter- und Obstsorten, bietet saisonale Menüs an und hat sowohl einen Michelin-Stern als auch einen Grünen Stern erhalten.
• „Gasthaus Schwanen“ in Stühlingen
  Familienbetrieb, der frische regionale Zutaten verwendet und ebenfalls mit einem Grünen Stern und einem Bib Gourmand ausgezeichnet wurde.
• „Drexlers“ in Freiburg im Breisgau
  Hier wird saisonale Küche mit französisch-italienischen Einflüssen auf die Teller gebracht – und das auch noch nachhaltig!
• „Hawara“ in Freiburg im Breisgau
  Betreiber Nicolai Heuer und Yannik Spielmann setzen auf Zutaten aus eigenem Garten und stellen auch ein vegetarisches Menü bereit.

Jak Rtęć Według raportów trend w kierunku kuchni roślinnej i regionalności nadal ma kluczowe znaczenie w niemieckiej gastronomii.

Rozwój niemieckiej branży restauracyjnej

Obecnie w Niemczech działa łącznie 12 restauracji z trzema gwiazdkami, z czego dwie zostały dodane do listy: „Haerlin” w Hamburgu i „Tohru in der Schreiberei” w Monachium. Ten rok był wyjątkowy, ponieważ po raz ostatni nowe trzygwiazdkowe restauracje zostały dodane w 2008 roku. Przewodnik MICHELIN to nie tylko przewodnik po restauracjach, ale także pionier w zakresie zrównoważonych nawyków żywieniowych w branży gastronomicznej.

Rozkład gwiazdek robi wrażenie: Bilet dzienny podaje, że przyznano 80 Zielonych Gwiazdek, w tym 14 nowych. Zwiększyły się także nagrody Bib Gourmand o 15 nowych lokali, co zwiększyło liczbę restauracji Bib Gourmand w Niemczech do 156.

Kolejnym punktem kulminacyjnym jest wręczenie nagród specjalnych, które podkreślają wydajność i kreatywność szefów kuchni i personelu obsługi. Daniela Oos otrzymała nagrodę Service Award, a Luis Hendricks zgarnął nagrodę Young Chef Award. Takie nagrody pokazują, że niemiecka gastronomia funkcjonuje na bardzo wysokim poziomie i stale rozwija się zarówno pod względem jakości, jak i innowacyjności.

Przewodnik MICHELIN na przestrzeni lat przekształcił się z przewodnika turystycznego w wiodący przewodnik po restauracjach, odgrywając coraz większą rolę na scenie gastronomicznej. To ekscytujące zobaczyć, dokąd doprowadzi podróż po kulinarnym krajobrazie Niemiec, a głodni goście z pewnością mogą spodziewać się wielu nowych, pysznych odkryć!