Suche
Mein Konto
Baden-Württemberg strălucește: cinci restaurante primesc o stea Michelin verde!
În 2025, Freiburg im Breisgau va sărbători premiul a două restaurante cu stele Michelin verzi pentru bucătărie durabilă.
Baden-Württemberg strălucește: cinci restaurante primesc o stea Michelin verde!
Pe 17 iunie 2025 au fost premiate râvnitele stele Michelin pentru peisajul gastronomic al Germaniei. Și cu urale mari! Un total de 341 de restaurante au primit un premiu, cu un accent tot mai mare pe durabilitate. Steaua Michelin Verde a fost acordată din 2020, onorând companiile care operează într-o manieră deosebit de durabilă și conștientă de mediu. Anul acesta există câteva noi completări interesante la lista restaurantelor premiate.
De remarcat sunt noii deținători ai Stelei Michelin Verde din Baden-Württemberg. Mai multe restaurante impresionante au primit premii aici:
Noile bucătării vedete din Baden-Württemberg
- „Goldene Sonne“ in Neuenstein
Betreiber: Heiner Bohnet und Constanza Piccolo
Küche: Saisonal, modern – über 90% des Fleisches von regionalen Kleinbetrieben und Küchennachhaltigkeit durch Kompostierung von Abfällen. - „Raro im Mühlenhof“ in Schriesheim
Anbau von 750 Gemüse-, Kräuter- und Obstsorten, bietet saisonale Menüs an und hat sowohl einen Michelin-Stern als auch einen Grünen Stern erhalten. - „Gasthaus Schwanen“ in Stühlingen
Familienbetrieb, der frische regionale Zutaten verwendet und ebenfalls mit einem Grünen Stern und einem Bib Gourmand ausgezeichnet wurde. - „Drexlers“ in Freiburg im Breisgau
Hier wird saisonale Küche mit französisch-italienischen Einflüssen auf die Teller gebracht – und das auch noch nachhaltig! - „Hawara“ in Freiburg im Breisgau
Betreiber Nicolai Heuer und Yannik Spielmann setzen auf Zutaten aus eigenem Garten und stellen auch ein vegetarisches Menü bereit.
Cum Mercur rapoartele, tendința către bucătăria bazată pe plante și regionalitatea continuă să aibă o importanță centrală în gastronomia germană.
Evoluții în industria restaurantelor germane
În prezent, în Germania există un total de 12 restaurante cu trei stele, dintre care două au fost adăugate pe listă: „Haerlin” din Hamburg și „Tohru in der Schreiberei” din Munchen. Anul acesta a fost remarcabil deoarece ultima oară când au fost adăugate restaurante noi de 3 stele a fost în 2008. Ghidul MICHELIN nu este doar un ghid de restaurante, ci și un pionier al obiceiurilor alimentare durabile în industria de catering.
Distribuția stelelor este impresionantă: Biletul de zi raportează că au fost acordate 80 de stele verzi, dintre care 14 sunt noi. Premiile Bib Gourmand au crescut și ele, cu 15 noi unități, aducând totalul Germaniei la 156 de restaurante Bib Gourmand.
Un alt punct culminant este prezentarea de premii speciale care evidențiază performanța și creativitatea bucătarilor și a personalului de serviciu. Daniela Oos a primit Premiul pentru Serviciu, în timp ce Luis Hendricks a luat acasă Premiul Tânăr Bucătar. Astfel de premii arată că gastronomia germană funcționează la un nivel foarte înalt și se dezvoltă constant atât din punct de vedere al calității, cât și al inovației.
Ghidul MICHELIN s-a transformat de-a lungul anilor dintr-un ghid de călătorie într-un ghid de restaurante de top, jucând un rol din ce în ce mai mare pe scena gastronomică. Rămâne interesant să vedem unde va merge călătoria în peisajul culinar al Germaniei, iar oaspeții înfometați pot aștepta cu nerăbdare multe descoperiri noi și delicioase!