巴登符腾堡州大放异彩：五家餐厅荣获米其林绿色星！

巴登符腾堡州大放异彩：五家餐厅荣获米其林绿色星！

2025 年 6 月 17 日，德国美食界荣获了令人垂涎的米其林星。并引发热烈的欢呼！共有 341 家餐厅获奖，这些餐厅越来越注重可持续发展。米其林绿色之星自 2020 年起颁发，旨在表彰以可持续和环保方式运营的公司。今年，获奖餐厅名单中新增了一些令人兴奋的新成员。

特别值得注意的是巴登-符腾堡州新获得的绿色米其林星。几家令人印象深刻的餐厅在这里获奖：

巴登-符腾堡州的新星级厨房

• „Goldene Sonne“ in Neuenstein
  Betreiber: Heiner Bohnet und Constanza Piccolo
  Küche: Saisonal, modern – über 90% des Fleisches von regionalen Kleinbetrieben und Küchennachhaltigkeit durch Kompostierung von Abfällen.
• „Raro im Mühlenhof“ in Schriesheim
  Anbau von 750 Gemüse-, Kräuter- und Obstsorten, bietet saisonale Menüs an und hat sowohl einen Michelin-Stern als auch einen Grünen Stern erhalten.
• „Gasthaus Schwanen“ in Stühlingen
  Familienbetrieb, der frische regionale Zutaten verwendet und ebenfalls mit einem Grünen Stern und einem Bib Gourmand ausgezeichnet wurde.
• „Drexlers“ in Freiburg im Breisgau
  Hier wird saisonale Küche mit französisch-italienischen Einflüssen auf die Teller gebracht – und das auch noch nachhaltig!
• „Hawara“ in Freiburg im Breisgau
  Betreiber Nicolai Heuer und Yannik Spielmann setzen auf Zutaten aus eigenem Garten und stellen auch ein vegetarisches Menü bereit.

如何 汞 报道称，植物性美食和地域性的趋势仍然是德国美食的核心重要性。

德国餐饮业的发展

德国目前共有 12 家三星级餐厅，其中两家新增：汉堡的“Haerlin”和慕尼黑的“Tohru in der Schreiberei”。今年值得关注，因为上一次新增三星级餐厅是在 2008 年。《米其林指南》不仅是餐厅指南，也是餐饮业可持续饮食习惯的先驱。

星星的分布令人印象深刻： 当日票 据报道，共有 80 颗绿色之星被授予，其中 14 颗是新的。必比登推介 (Bib Gourmand) 奖项也有所增加，新增 15 家餐厅，使德国必比登推介 (Bib Gourmand) 餐厅总数达到 156 家。

另一个亮点是颁发特别奖项，以表彰厨师和服务人员的表现和创造力。丹妮拉·乌斯 (Daniela Oos) 荣获服务奖，路易斯·亨德里克斯 (Luis Hendricks) 荣获青年厨师奖。这些奖项表明德国美食处于很高的水平，并且在质量和创新方面不断发展。

多年来，《米其林指南》已从旅行指南转变为领先的餐厅指南，在美食界发挥着越来越重要的作用。德国美食之旅将走向何方仍然令人兴奋，饥饿的客人当然可以期待许多新的美味发现！