Karlsrūe ir sajūsmā: astoņkāju kebabs sniedz garšas eksploziju!

Karlsrūe ir sajūsmā: astoņkāju kebabs sniedz garšas eksploziju!

Karlsrūē satraukumu izraisa jauna ātrās ēdināšanas tendence: astoņkāju kebabs no Rumānijas ķēdes Pescobar. Šis īpašais tradicionālā kebaba variants ir pieejams kopš 2023. gada novembra sākuma un jau ir kļuvis par hitu. Filiāles katru dienu pārdod no 300 līdz 400 eksemplāriem, kas uzsver šī radošā ēdiena popularitāti un zinātkāri. Šajā kebabā izmantotais astoņkājis nāk no Mauritānijas, Marokas un Senegālas un tiek pasniegts pēc marinēšanas un grauzdēšanas uz iesma, līdzīgi kā klasiskais kebabs.

Sastāvdaļās ir arī Vidusjūras pieskaņa: plātsmaizē kopā tiek pasniegti svaigi salāti, redīsi, gurķi un garšīgs aioli. Šīs neparastās uzkodas cena ir 14 eiro. Pescobar dibinātājs Pols Nikolau astoņkāju kebabu raksturo kā "svaigāku, veselīgāku un tomēr ne pilnīgi svešu", kas noteikti izraisīs apetīti daudziem. Garša vairāk atgādina Vidusjūru, nevis Bosforu – patīkamas pārmaiņas visiem kebabu cienītājiem.

Ieskats astoņkāja aizkulisēs

Astoņkāji pieder pie astoņkāju kārtas mīkstmiešiem, kurā ir ap 300 sugu. Viņi ir pazīstami ar savu izcilo inteliģenci un spēju mainīt formu, lai izlīstu cauri šaurām plaisām vai peldētu zibens ātrumā. Turklāt astoņkāji ir daļa no plašākas uztura tradīcijas dažādās kultūrās, jo īpaši Vidusjūrā un Āzijā, kur tos vērtē kā delikatesi. Interese par astoņkājiem svārstās no kulinārijas pielietojuma līdz bioloģiskiem pētījumiem, kas sniedz ieskatu intelektā un uzvedībā.

Papildus tam, ka astoņkājiem ir sarežģīta fizioloģija, tiem ir arī sarežģīta nervu sistēma ar vairāk nekā 500 miljoniem neironu, kas ļauj tiem neatkarīgi pārvietot taustekļus. Šīs īpašības ir viens no iemesliem, kāpēc to izmantošana gastronomijā pēdējā laikā arvien vairāk tiek apspriesta no ētikas un veselības viedokļa. Daži dzīvnieku tiesību aktīvisti pauž bažas par dzīvnieku īpašo inteliģenci un aicina būt lielākai izpratnei un iejūtībai, saskaroties ar tiem.

Jauktas reakcijas un astoņkāju kebaba nākotne

Astoņkāja kebaba ieviešana Vācijā nav bijusi bez strīdiem. Reakcijas ir dažādas: lai gan daudzi svin jauno garšu, ir arī kritiskas balsis, kas norāda uz ētiskiem jautājumiem, kas saistīti ar šo viedo dzīvnieku patēriņu. Tomēr Pescobar filiāles Karlsrūē panākumi varētu liecināt, ka interese par novatoriskām un veselīgām ātrās ēdināšanas alternatīvām ir liela.

Atklāts paliek jautājums, vai šī tendence iesakņosies Vācijā. Pescobar dibinātāji ar savu konceptu jau ir nostiprinājušies Londonā un tagad cenšas iekarot arī Vācijas tirgu. Papildus astoņkāju kebabam zari piedāvā arī wraps un hotdogus ar taustekļiem, kas vēl vairāk bagātina klāstu.

Tas, vai astoņkāju kebabs ir īslaicīga ažiotāža, vai arī tas nostiprināsies ilgtermiņā, vēl ir redzams. Tomēr viens ir skaidrs: Karlsrūē uzkodas, kas pazīstamas vienkārši kā “döner” ar īpašu pieskaņu, varētu atrast savu vietu un izraisīt kulinārijas diskusiju, kas sniedzas daudz tālāk par iemīļotā ātrās ēdināšanas specialitātes šaurajām malām.