Karlsruhe je navdušen: Kebab iz hobotnice poskrbi za eksplozijo okusa!

Karlsruhe je navdušen: Kebab iz hobotnice poskrbi za eksplozijo okusa!

V Karlsruheju razburja nov trend hitre prehrane: kebab iz hobotnice iz romunske verige Pescobar. Ta posebna različica tradicionalnega kebaba je na voljo od začetka novembra 2023 in se je že uveljavila kot hit. Podružnice vsak dan prodajo med 300 in 400 izvodi, kar poudarja priljubljenost in radovednost te kreativne jedi. Hobotnica, uporabljena v tem kebabu, prihaja iz Mavretanije, Maroka in Senegala in se postreže po mariniranju in pečenju na ražnju, podobno kot klasični kebab.

Sredozemski pridih imajo tudi sestavine: sveža solata, redkvice, kumare in slasten aioli so postreženi skupaj v somunu. Cena za ta nenavaden prigrizek je 14 evrov. Ustanovitelj Pescobarja Paul Nicolau hobotnični kebab opisuje kot »bolj svež, bolj zdrav in vendar ne povsem tuj«, kar bo marsikomu zagotovo vzbudilo apetit. Okus bolj spominja na Mediteran kot na Bospor – dobrodošla sprememba za vse ljubitelje kebaba.

Pogled v zakulisje hobotnice

Hobotnice spadajo med mehkužce reda Octopoda, ki obsega okoli 300 vrst. Znani so po svoji izjemni inteligenci in sposobnosti spreminjanja oblike, da zdrsnejo skozi ozke špranje ali plavajo z bliskovito hitrostjo. Poleg tega so hobotnice del širše prehranske tradicije v različnih kulturah, predvsem v Sredozemlju in Aziji, kjer so cenjene kot poslastica. Zanimanje za hobotnice sega od uporabe v kulinariki do bioloških raziskav, ki zagotavljajo vpogled v inteligenco in vedenje.

Poleg zapletene fiziologije imajo hobotnice tudi prefinjen živčni sistem z več kot 500 milijoni nevronov, ki jim omogočajo neodvisno premikanje lovk. Te lastnosti so eden od razlogov, zakaj se o njihovi uporabi v gastronomiji v zadnjem času vedno bolj razpravlja z etičnih in zdravstvenih vidikov. Nekateri aktivisti za pravice živali izražajo zaskrbljenost zaradi posebne inteligence živali in pozivajo k večji ozaveščenosti in občutljivosti pri ravnanju z njimi.

Mešani odzivi in ​​prihodnost hobotničnega kebaba

Predstavitev kebaba iz hobotnice v Nemčiji ni minila brez polemik. Reakcije so mešane: medtem ko mnogi slavijo nov okus, obstajajo tudi kritični glasovi, ki opozarjajo na etična vprašanja v zvezi z uživanjem teh inteligentnih živali. Vendar bi lahko uspeh podružnice Pescobar v Karlsruheju pokazal, da je zanimanje za inovativne in zdrave alternative hitre prehrane veliko.

Ali se bo ta trend v Nemčiji uveljavil, ostaja vprašanje. Ustanovitelji Pescobarja so se s svojim konceptom že uveljavili v Londonu, zdaj pa poskušajo osvojiti še nemški trg. Poleg hobotničnega kebaba so v poslovalnici na voljo tudi zavitki in hrenovke z lovkami, kar dodatno popestri ponudbo.

Ali je kebab iz hobotnice začasen hype ali se bo uveljavil na dolgi rok, bomo še videli. Ena stvar pa je gotova: v Karlsruheju bi prigrizek, znan preprosto kot »döner« s posebnim pridihom, lahko našel svoje mesto - in sprožil kulinarično razpravo, ki bi daleč presegla ozek rob priljubljene specialitete hitre prehrane.