كباب الأخطبوط في كارلسروه: الاتجاه الغذائي الجديد يثير ضجة!

كباب الأخطبوط في كارلسروه: الاتجاه الغذائي الجديد يثير ضجة!

يثير مفهوم جديد لتذوق الطعام ضجة في كارلسروه: "كباب الأخطبوط"، الذي قدمته سلسلة مطاعم بيسكوبار الرومانية، يجتاح وسط المدينة. وبعد العرض الأول، الذي قوبل باهتمام كبير، تشكلت طوابير طويلة أمام الفرع. يصف المؤسس بول نيكولاو كباب الأخطبوط بأنه "طازج وصحي ولكنه ليس غريبًا تمامًا". هنا يتم تتبيل الأخطبوط وقليه على سيخ، يشبه إلى حد كبير الكباب المعتاد، وتبلغ تكلفة الزلابية المحشوة بمكونات مثل الخس والفجل والخيار والأيولي 14 يورو. حظًا موفقًا، لأن كل فرع يبيع ما بين 300 إلى 400 قطعة من هذه الأطعمة الشهية الجديدة كل يوم.

ولكن ليس كل شيء يسير بسلاسة. ومع وجود الكثير من الحداثة، هناك أيضًا أصوات منتقدة. يثير نشطاء حقوق الحيوان مخاوفهم لأن أعداد الأخطبوط في أوروبا مهددة بالصيد الجائر. لا توجد حصص لصيد الحيوانات في الاتحاد الأوروبي، وغالبًا ما يتم تجاهل القواعد المتعلقة بعدد الفخاخ المستخدمة. تواجه دول مثل إيطاليا واليونان مشكلة مصائد الأخطبوط غير القانونية، والتي تتم إزالتها بمئات الآلاف كل عام. "أليس هناك بعض التدابير الوقائية؟" المواطنون المعنيون يسألون أنفسهم.

الاستدامة في التركيز

وتعززت الانتقادات من خلال تقارير عن مشاريع تربية الأحياء المائية المثيرة للجدل مثل المشروع الموجود في لاس بالماس، غران كناريا. ويجري التخطيط لإنشاء مزرعة هناك لتربية وذبح ما يصل إلى مليون أخطبوط كل عام. ومن بين دعاة حماية البيئة، تعارض الدكتورة إيلينا لارا من منظمة Compassion in World Farming ذلك، بحجة أن تربية الحيوانات في الأسر تسبب إجهادًا مستمرًا. ومن المعروف أيضًا أن التكاثر صعب. على الرغم من أن الشركة التي تقف وراء المشروع تشير إلى أن 10-15% من الأخطبوطات يمكن أن تموت أثناء التكاثر، إلا أن هناك اهتمامًا كبيرًا برفاهية الحيوانات.

هناك نقطة جديرة بالملاحظة: الأخطبوطات مخلوقات منعزلة، بل إنها تميل إلى أكل بعضها البعض عند وضعها في ظروف ضيقة. وعلى هذه الخلفية، أوقفت الحكومة الإسبانية المشروع في صيف عام 2023 بسبب مخاوف بيئية، مما أدى إلى تعليق الخطط في الوقت الحالي.

النقاش الاجتماعي

لكن كيف يتعامل المجتمع مع هذا الاتجاه؟ ردود الفعل على كباب الأخطبوط كانت مختلطة حتى الآن. يتشارك مستخدمو الإنترنت في الحماس والتشكيك. وبينما يروج الكثيرون للطبق الجديد باعتباره تجربة طهي مثيرة، فإن قضايا رعاية الحيوان تثير أيضًا نقاشًا حول الآثار الأخلاقية لافتتاح المتجر.

وهناك بالفعل جهود مماثلة لحظر مزارع الأخطبوط في الولايات المتحدة، ويجري إعداد مشروع قانون في هذا الاتجاه في بعض الولايات. ولكن في أوروبا، يظل النقاش حول حصص الصيد وأساليب الزراعة المستدامة مفتوحاً.

بشكل عام، يبقى أن نرى ما إذا كان من الممكن إنشاء كباب الأخطبوط في ألمانيا دون تعريض التوازن البيئي الحساس للخطر. من المؤكد أن الجمع بين المفهوم المبتكر ومسألة الاستدامة الملحة سيوفر شيئًا يمكن الحديث عنه في الأشهر المقبلة.

لمزيد من المعلومات حول تحديات صيد الأخطبوط في أوروبا، قم بزيارة zdfheute.de اقرأ.

للحصول على تفاصيل حول كباب الأخطبوط الجديد في كارلسروه، تفضل بزيارة nordkurier.de.