Кебап от октопод в Карлсруе: Новата хранителна тенденция предизвиква фурор!

Кебап от октопод в Карлсруе: Новата хранителна тенденция предизвиква фурор!

Нова гастрономическа концепция предизвиква фурор в Карлсруе: „октоподът кебап“, представен от румънската верига Pescobar, превзема центъра на града като буря. След премиерата, която премина при голям интерес, пред филиала се извиха дълги опашки. Основателят Пол Николау описва октоподния кебап като „свеж, здравословен и все пак не напълно чужд“. Тук октоподът се маринова и пържи на шиш, много подобен на обичайния кебап, а пълнената кнедла със съставки като маруля, репички, краставици и айоли струва 14 евро. Успех, защото всеки клон продава между 300 и 400 от този нов деликатес всеки ден.

Но не всичко върви гладко. При толкова много новости има и критични гласове. Активисти за правата на животните изразяват безпокойство, тъй като популацията на октоподите в Европа е застрашена от свръхулов. В ЕС няма квоти за улов на животните и правилата за броя на използваните капани често се пренебрегват. Страни като Италия и Гърция са изправени пред проблема с незаконните капани за октоподи, които се премахват със стотици хиляди всяка година. — Няма ли някакви защитни мерки? – питат се загрижени граждани.

Устойчивостта на фокус

Критиките се засилват от съобщения за противоречиви проекти за аквакултури като този в Лас Палмас, Гран Канария. Там се планира ферма, която ще отглежда и убива до един милион октоподи всяка година. Сред природозащитниците д-р Елена Лара от Compassion in World Farming се противопоставя на това, като твърди, че отглеждането на животни в плен причинява постоянен стрес. Известно е също, че размножаването е трудно. Въпреки че компанията зад проекта заявява, че 10-15% от октоподите могат да умрат при размножаване, има голяма загриженост за хуманното отношение към животните.

Една точка, която си струва да се отбележи: октоподите са самотни същества и дори са склонни да се изяждат един друг, когато са поставени в тесни условия. На този фон испанското правителство спря проекта през лятото на 2023 г. поради опасения за околната среда, поставяйки плановете на пауза за момента.

Социален дебат

Но как обществото се справя с тази тенденция? Реакциите за октоподния кебап засега са смесени. Потребителите в Интернет споделят както ентусиазъм, така и скептицизъм. Въпреки че мнозина рекламират новото ястие като вълнуващо кулинарно изживяване, проблемите с хуманното отношение към животните също предизвикват дискусия относно етичните последици от отварянето на магазина.

Вече има подобни усилия за забрана на ферми за октоподи в САЩ, а в някои щати се подготвят проекти на законодателство в тази посока. В Европа обаче дебатът за квотите за улов и методите за устойчиво отглеждане остава открит.

Като цяло, остава да се види дали кебапът от октопод може да се установи в Германия, без да се застраши чувствителният екологичен баланс. Комбинацията от иновативна концепция и належащия въпрос за устойчивостта със сигурност ще предостави нещо, за което да говорим през следващите месеци.

За повече информация относно предизвикателствата на риболова на октоподи в Европа посетете zdfheute.de прочети.

За подробности относно новия кебап от октопод в Карлсруе посетете nordkurier.de.