Chobotnicový kebab v Karlsruhe: Nový trend jídla vyvolává rozruch!

Chobotnicový kebab v Karlsruhe: Nový trend jídla vyvolává rozruch!

Nový gastronomický koncept vzbuzuje v Karlsruhe rozruch: „chobotnicový kebab“, který představil rumunský řetězec Pescobar, bere centrum města útokem. Po premiéře, která se setkala s velkým zájmem, se před pobočkou tvořily dlouhé fronty. Zakladatel Paul Nicolau popisuje kebab z chobotnice jako „čerstvý, zdravý a přesto ne zcela cizí“. Chobotnice se zde marinuje a smaží na jehle, velmi podobně jako u běžného kebabu, a plněný knedlík s přísadami jako je salát, ředkvičky, okurky a aioli stojí 14 eur. Hodně štěstí, protože každá pobočka prodá denně 300 až 400 této nové pochoutky.

Ne všechno jde ale hladce. S tolika novinkami se ozývají i kritické hlasy. Ochránci zvířat vzbuzují obavy, protože populaci chobotnic v Evropě ohrožuje nadměrný rybolov. V EU neexistují pro zvířata žádné kvóty na odlov a pravidla týkající se počtu používaných pastí jsou často ignorována. Země jako Itálie a Řecko se potýkají s problémem nelegálních pastí na chobotnice, které jsou každoročně odstraňovány ve statisících. "Neexistují nějaká ochranná opatření?" Ptají se znepokojení občané sami sebe.

V centru pozornosti udržitelnost

Kritiku posilují zprávy o kontroverzních akvakulturních projektech, jako je ten v Las Palmas na Gran Canaria. Plánuje se tam farma, která ročně odchová a porazí až milion chobotnic. Mezi ekology se tomu brání doktorka Elena Lara z Compassion in World Farming, která tvrdí, že chov zvířat v zajetí způsobuje neustálý stres. Je také známo, že chov je obtížný. I když společnost stojící za projektem uvádí, že 10–15 % chobotnic by mohlo zemřít v chovu, existuje velká obava o dobré životní podmínky zvířat.

Jeden bod, který stojí za zmínku: Chobotnice jsou osamělá stvoření a dokonce mají tendenci se navzájem požírat, když jsou umístěny ve stísněných podmínkách. Na tomto pozadí španělská vláda projekt v létě 2023 kvůli obavám o životní prostředí zastavila a plány prozatím odložila.

Společenská debata

Jak se ale společnost s tímto trendem vypořádá? Reakce na kebab z chobotnice jsou zatím smíšené. Uživatelé na internetu sdílejí nadšení i skepsi. Zatímco mnozí vychvalují nové jídlo jako vzrušující kulinářský zážitek, otázky dobrých životních podmínek zvířat také podněcují diskusi o etických důsledcích otevření obchodu.

Podobné snahy o zákaz chovů chobotnic již existují ve Spojených státech a v některých státech se v tomto směru připravují návrhy legislativy. V Evropě však zůstává diskuse o kvótách odlovu a udržitelných zemědělských metodách otevřená.

Celkově se ještě uvidí, zda se podaří chobotnicový kebab v Německu založit, aniž by to ohrozilo citlivou ekologickou rovnováhu. Kombinace inovativního konceptu a naléhavé otázky udržitelnosti jistě poskytne v následujících měsících o čem mluvit.

Další informace o výzvách rybolovu chobotnic v Evropě naleznete na zdfheute.de přečti si.

Podrobnosti o novém kebabu chobotnice v Karlsruhe najdete na nordkurier.de.