Octopus kebab Karlsruhessa: Uusi ruokatrendi herättää kohua!

Octopus kebab Karlsruhessa: Uusi ruokatrendi herättää kohua!

Uusi gastronominen konsepti herättää kohua Karlsruhessa: romanialaisen Pescobar-ketjun markkinoille tuoma "mustekala kebab" valloittaa kaupungin keskustan. Suuren mielenkiinnon saaneen ensiesityksen jälkeen haarakonttorin eteen muodostui pitkät jonot. Perustaja Paul Nicolau kuvailee mustekalakebabia "tuoreeksi, terveelliseksi, mutta ei kuitenkaan täysin vieraaksi". Täällä mustekala marinoidaan ja paistetaan vartaassa, hyvin samankaltaisesti kuin tavallinen kebab, ja täytetty kokkare, jossa on aineksia kuten salaattia, retiisiä, kurkkua ja aiolia, maksaa 14 euroa. Onnea matkaan, sillä jokaisessa konttorissa myydään 300-400 tätä uutta herkkua päivittäin.

Mutta kaikki ei mene mutkattomasti. Kun niin paljon uutta, on myös kriittisiä ääniä. Eläinoikeusaktivistit ovat huolissaan, koska Euroopan mustekalakantaa uhkaa liikakalastus. EU:ssa ei ole eläimille asetettuja pyyntikiintiöitä, ja käytettyjen pyyntivälineiden määrää koskevia sääntöjä jätetään usein huomiotta. Italian ja Kreikan kaltaiset maat kohtaavat laittomien mustekalaansaiden ongelman, joita poistetaan satoja tuhansia joka vuosi. "Eikö ole olemassa suojatoimenpiteitä?" Huolestuneet kansalaiset kysyvät itseltään.

Kestävyys keskiössä

Kritiikkiä vahvistavat raportit kiistanalaisista vesiviljelyprojekteista, kuten Gran Canarian Las Palmasissa. Sinne suunnitellaan maatilaa, joka kasvattaa ja teurastaa jopa miljoona mustekalaa vuosittain. Ympäristönsuojelijan tohtori Elena Lara Compassion in World Farmingista vastustaa tätä väittäen, että eläinten kasvattaminen vankeudessa aiheuttaa jatkuvaa stressiä. Kasvatuksen tiedetään myös olevan vaikeaa. Vaikka hankkeen takana oleva yritys väittää, että 10-15 % mustekalasta voi kuolla jalostukseen, on eläinten hyvinvoinnista suuri huoli.

Yksi huomionarvoinen seikka: mustekalat ovat yksinäisiä olentoja ja jopa syövät toisiaan ahtaissa olosuhteissa. Tätä taustaa vasten Espanjan hallitus keskeytti hankkeen kesällä 2023 ympäristösyistä, jolloin suunnitelmat jäivät toistaiseksi tauolle.

Yhteiskunnallinen keskustelu

Mutta miten yhteiskunta suhtautuu tähän trendiin? Reaktiot mustekalakebabista ovat tähän mennessä olleet ristiriitaisia. Internetin käyttäjät jakavat sekä innostusta että skeptisyyttä. Vaikka monet pitävät uutta ruokaa jännittävänä kulinaarisena kokemuksena, eläinten hyvinvointikysymykset herättävät myös keskustelua myymälän avaamisen eettisistä vaikutuksista.

Yhdysvalloissa on jo tehty samanlaisia ​​ponnisteluja mustekalaviljelmien kieltämiseksi, ja tähän suuntaan valmistellaan lainsäädäntöluonnoksia joissakin osavaltioissa. Euroopassa keskustelu saaliskiintiöistä ja kestävistä viljelymenetelmistä on kuitenkin edelleen avoin.

Kaiken kaikkiaan jää nähtäväksi, voidaanko mustekalakebab perustaa Saksaan vaarantamatta herkkää ekologista tasapainoa. Innovatiivisen konseptin ja kestävän kehityksen kiireellisen kysymyksen yhdistelmä tarjoaa varmasti puhuttavaa tulevina kuukausina.

Lisätietoja mustekalakalastuksen haasteista Euroopassa on osoitteessa zdfheute.de lue ylös.

Lisätietoja Karlsruhen uudesta mustekalakebabista on osoitteessa nordkurier.de.