Kebab od hobotnice u Karlsruheu: Novi prehrambeni trend izaziva pomutnju!

Kebab od hobotnice u Karlsruheu: Novi prehrambeni trend izaziva pomutnju!

Novi gastronomski koncept izaziva uzbuđenje u Karlsruheu: "kebab od hobotnice", koji je predstavio rumunjski lanac Pescobar, osvaja centar grada. Nakon premijere, za koju je vladalo veliko zanimanje, pred poslovnicom su se stvorili dugi redovi. Osnivač Paul Nicolau opisuje kebab od hobotnice kao "svjež, zdrav, a opet ne potpuno stran". Ovdje se hobotnica marinira i peče na lešo, vrlo slično uobičajenom kebabu, a punjena okruglica sa sastojcima poput zelene salate, rotkvica, krastavaca i aiolija stoji 14 eura. Sretno, jer svaka poslovnica dnevno proda između 300 i 400 komada ove nove delicije.

Ali ne ide sve glatko. Uz toliko novosti, ima i kritičkih glasova. Aktivisti za prava životinja izazivaju zabrinutost jer je populacija hobotnica u Europi ugrožena pretjeranim izlovom. U EU ne postoje ulovne kvote za životinje, a pravila o broju zamki koje se koriste često se zanemaruju. Zemlje poput Italije i Grčke suočene su s problemom ilegalnih zamki za hobotnice, kojih se svake godine ukloni u stotinama tisuća. "Zar ne postoje neke zaštitne mjere?" - pitaju se zabrinuti građani.

Održivost u fokusu

Kritike su pojačane izvješćima o kontroverznim projektima akvakulture kao što je onaj u Las Palmasu, Gran Canaria. Ondje se planira farma koja će svake godine uzgojiti i zaklati do milijun hobotnica. Među ekolozima, dr. Elena Lara iz Compassion in World Farming protivi se tome, tvrdeći da uzgoj životinja u zatočeništvu uzrokuje stalni stres. Poznato je da je uzgoj također težak. Iako tvrtka koja stoji iza projekta navodi da bi 10-15% hobotnica moglo uginuti u uzgoju, postoji velika zabrinutost za dobrobit životinja.

Jedna stvar koju vrijedi napomenuti: hobotnice su usamljena stvorenja i čak imaju tendenciju jesti jedna drugu kada se nađu u skučenim uvjetima. U tom kontekstu, španjolska vlada zaustavila je projekt u ljeto 2023. zbog zabrinutosti za okoliš, stavljajući planove na čekanje za neko vrijeme.

Društvena rasprava

Ali kako se društvo nosi s ovim trendom? Reakcije na ćevap od hobotnice zasad su različite. Korisnici na Internetu dijele i entuzijazam i skepticizam. Dok mnogi hvale novo jelo kao uzbudljivo kulinarsko iskustvo, pitanja dobrobiti životinja također potiču raspravu o etičkim implikacijama otvaranja trgovine.

Već postoje slični napori za zabranu uzgoja hobotnica u Sjedinjenim Državama, au nekim državama priprema se nacrt zakona u tom smjeru. U Europi, međutim, rasprava o ulovnim kvotama i metodama održivog uzgoja ostaje otvorena.

Sve u svemu, tek treba vidjeti može li se kebab od hobotnice pokrenuti u Njemačkoj bez ugrožavanja osjetljive ekološke ravnoteže. Kombinacija inovativnog koncepta i gorućeg pitanja održivosti svakako će biti o čemu će se razgovarati u nadolazećim mjesecima.

Za više informacija o izazovima ribolova hobotnica u Europi, posjetite zdfheute.de pročitaj gore.

Za detalje o novom kebabu od hobotnice u Karlsruheu, posjetite nordkurier.de.