Octopus kebab Karlsruhéban: Az új élelmiszertrend nagy feltűnést kelt!

Octopus kebab Karlsruhéban: Az új élelmiszertrend nagy feltűnést kelt!

Új gasztronómiai koncepció kelt feltűnést Karlsruhéban: a román Pescobar üzletlánc által bevezetett „polip kebab” rohamosan hódít a belvárosban. A nagy érdeklődéssel kísért premier után hosszú sorok alakultak ki a fiók előtt. Az alapító Paul Nicolau a polip kebabot „frissnek, egészségesnek és mégsem teljesen idegennek” írja le. Itt a polipot pácolják és nyárson sütik, nagyon hasonlóan a szokásos kebabhoz, a töltött gombóc pedig olyan összetevőkkel, mint saláta, retek, uborka és aioli, 14 euróba kerül. Sok szerencsét, mert minden fiókban naponta 300-400 darabot adnak el ebből az új finomságból.

De nem megy minden simán. A sok újdonság mellett vannak kritikus hangok is. Az állatvédők aggodalmát fejezik ki, mivel Európában a polippopulációt a túlhalászás fenyegeti. Az EU-ban nincsenek fogási kvóták az állatokra, és gyakran figyelmen kívül hagyják a használt csapdák számára vonatkozó szabályokat. Az olyan országok, mint Olaszország és Görögország, szembesülnek az illegális polipcsapdák problémájával, amelyeket évente több százezrével távolítanak el. – Nincsenek védőintézkedések? Az aggódó polgárok teszik fel maguknak a kérdést.

Fókuszban a fenntarthatóság

A kritikát megerősítik az olyan vitatott akvakultúra-projektekről szóló jelentések, mint például a Gran Canaria állambeli Las Palmasban. Olyan farmot terveznek ott, amely évente akár egymillió polipot is szaporít és levág. A környezetvédők közül Dr. Elena Lara, a Compassion in World Farming munkatársa ellenzi ezt, azzal érvelve, hogy az állatok fogságban tenyésztése állandó stresszt okoz. A tenyésztés is köztudottan nehéz. Annak ellenére, hogy a projekt mögött álló cég azt állítja, hogy a polipok 10-15%-a elpusztulhat a tenyésztés során, nagy aggodalomra ad okot az állatok jóléte.

Egy dolog, amit érdemes megjegyezni: a polipok magányos lények, és hajlamosak megenni egymást, ha szűk körülmények között vannak. Ennek fényében a spanyol kormány 2023 nyarán környezetvédelmi aggályok miatt leállította a projektet, és egyelőre felfüggesztette a terveket.

Társadalmi vita

De hogyan viszonyul a társadalom ehhez a tendenciához? A polip kebabbal kapcsolatos reakciók eddig vegyesek voltak. Az internetes felhasználók lelkesedéssel és szkepticizmussal egyaránt rendelkeznek. Noha sokan izgalmas kulináris élményként tartják számon az új ételt, az állatjóléti kérdések is vitára késztetik az üzlet megnyitásának etikai vonatkozásait.

Az Egyesült Államokban már folynak hasonló törekvések a polipfarmok betiltására, egyes államokban ilyen irányú jogszabálytervezetek készülnek. Európában azonban továbbra is nyitott a vita a fogási kvótákról és a fenntartható gazdálkodási módszerekről.

Összességében meg kell vizsgálni, hogy a polip kebab megtelepedhet-e Németországban az érzékeny ökológiai egyensúly veszélyeztetése nélkül. Az innovatív koncepció és a fenntarthatóság sürgető kérdése kombinációja minden bizonnyal ad majd beszélnivalót a következő hónapokban.

Ha többet szeretne megtudni az európai poliphalászat kihívásairól, látogasson el ide zdfheute.de olvass fel.

Az új karlsruhei polip kebab részleteiért látogasson el ide nordkurier.de.