Kebab di polipo a Karlsruhe: la nuova tendenza gastronomica fa scalpore!

Kebab di polipo a Karlsruhe: la nuova tendenza gastronomica fa scalpore!

Un nuovo concetto gastronomico fa scalpore a Karlsruhe: il “kebab di polpo”, introdotto dalla catena rumena Pescobar, sta conquistando il centro della città. Dopo la prima, che ha suscitato grande interesse, davanti alla filiale si sono formate lunghe code. Il fondatore Paul Nicolau descrive il kebab di polpo come “fresco, sano e tuttavia non del tutto estraneo”. Qui il polpo viene marinato e fritto su uno spiedo, molto simile al solito kebab, e lo gnocco ripieno con ingredienti come lattuga, ravanelli, cetrioli e aioli costa 14 euro. Buona fortuna, perché ogni filiale vende ogni giorno tra 300 e 400 di questa nuova prelibatezza.

Ma non tutto va liscio. Con così tante novità, ci sono anche voci critiche. Gli attivisti per i diritti degli animali esprimono preoccupazione poiché la popolazione di polpi in Europa è minacciata dalla pesca eccessiva. Nell’UE non esistono quote di cattura per gli animali e le norme sul numero di trappole utilizzate vengono spesso ignorate. Paesi come l’Italia e la Grecia si trovano ad affrontare il problema delle trappole illegali per i polpi, che vengono rimosse a centinaia di migliaia ogni anno. “Non ci sono delle misure di protezione?” Si chiedono i cittadini preoccupati.

Sostenibilità al centro

Le critiche sono rafforzate dalle notizie di controversi progetti di acquacoltura come quello di Las Palmas, Gran Canaria. Lì è in progetto un allevamento che alleverà e macellerà fino a un milione di polpi ogni anno. Tra gli ambientalisti, si oppone la dottoressa Elena Lara di Compassion in World Farming, sostenendo che allevare animali in cattività provoca uno stress costante. È noto che anche la riproduzione è difficile. Anche se l'azienda promotrice del progetto afferma che il 10-15% dei polpi potrebbe morire durante l'allevamento, c'è grande preoccupazione per il benessere degli animali.

Un punto degno di nota: i polpi sono creature solitarie e tendono persino a mangiarsi a vicenda quando vengono messi in condizioni anguste. In questo contesto, il governo spagnolo ha interrotto il progetto nell’estate del 2023 a causa di preoccupazioni ambientali, sospendendo per il momento i piani.

Dibattito sociale

Ma come affronta la società questa tendenza? Finora le reazioni al kebab di polpo sono state contrastanti. Gli utenti di Internet condividono sia entusiasmo che scetticismo. Mentre molti pubblicizzano il nuovo piatto come un'entusiasmante esperienza culinaria, le questioni legate al benessere degli animali stanno anche stimolando la discussione sulle implicazioni etiche dell'apertura del negozio.

Negli Stati Uniti sono già in corso iniziative simili per vietare gli allevamenti di polpi e in alcuni stati si sta preparando un progetto di legge in questa direzione. In Europa, tuttavia, il dibattito sulle quote di cattura e sui metodi di coltivazione sostenibili rimane aperto.

Nel complesso resta da vedere se il kebab di polpo potrà essere diffuso in Germania senza mettere in pericolo il delicato equilibrio ecologico. La combinazione tra un concetto innovativo e la pressante questione della sostenibilità fornirà sicuramente qualcosa di cui parlare nei prossimi mesi.

Per ulteriori informazioni sulle sfide della pesca del polpo in Europa, visitare zdfheute.de leggi.

Per maggiori dettagli sul nuovo kebab di polipo a Karlsruhe visitate il sito nordkurier.de.