Aštuonkojų kebabas Karlsrūhėje: nauja maisto tendencija kelia sumaištį!

Aštuonkojų kebabas Karlsrūhėje: nauja maisto tendencija kelia sumaištį!

Nauja gastronominė koncepcija kelia ažiotažą Karlsrūhėje: Rumunijos tinklo Pescobar pristatytas „aštuonkojų kebabas“ užvaldo miesto centrą. Po didelio susidomėjimo sutiktos premjeros prie filialo nusidriekė ilgos eilės. Įkūrėjas Paulas Nicolau aštuonkojų kebabą apibūdina kaip „šviežią, sveiką ir dar ne visiškai svetimą“. Čia aštuonkojis marinuojamas ir kepamas ant iešmo, labai panašus į įprastą kebabą, o įdarytas kukulis su tokiais ingredientais kaip salotos, ridikėliai, agurkai ir aioli kainuoja 14 eurų. Sėkmės, nes kiekviename filiale kasdien parduodama nuo 300 iki 400 šio naujo skanėsto.

Tačiau ne viskas vyksta sklandžiai. Su tiek daug naujovių yra ir kritiškų balsų. Gyvūnų teisių aktyvistai kelia susirūpinimą, nes aštuonkojų populiacijai Europoje gresia perteklinė žvejyba. ES nėra gyvūnų sugavimo kvotų ir dažnai nepaisoma taisyklių dėl naudojamų spąstų skaičiaus. Tokios šalys kaip Italija ir Graikija susiduria su nelegalių aštuonkojų spąstų problema, kurių kasmet pašalinama šimtai tūkstančių. "Ar nėra kokių nors apsaugos priemonių?" Susirūpinę piliečiai klausia savęs.

Dėmesio centre – tvarumas

Kritiką sustiprina pranešimai apie prieštaringai vertinamus akvakultūros projektus, tokius kaip Las Palme, Gran Kanarijoje. Ten planuojamas ūkis, kuriame kasmet bus veisiama ir paskersta iki milijono aštuonkojų. Tarp aplinkosaugininkų tam prieštarauja daktarė Elena Lara iš Compassion in World Farming, teigdama, kad gyvūnų veisimas nelaisvėje sukelia nuolatinį stresą. Taip pat žinoma, kad veisimas yra sunkus. Nors projektą įgyvendinanti įmonė teigia, kad 10–15% aštuonkojų gali mirti veisimo metu, labai susirūpinta gyvūnų gerove.

Verta paminėti vieną dalyką: aštuonkojai yra vieniši padarai ir netgi linkę valgyti vienas kitą, kai laikomi ankštose sąlygose. Atsižvelgdama į tai, Ispanijos vyriausybė sustabdė projektą 2023 m. vasarą dėl aplinkosaugos problemų ir kol kas atidėjo planus.

Socialinės diskusijos

Tačiau kaip visuomenė elgiasi su šia tendencija? Reakcijos į aštuonkojų kebabą kol kas buvo prieštaringos. Interneto vartotojai dalijasi entuziazmu ir skepticizmu. Nors daugelis teigia, kad naujasis patiekalas yra įdomi kulinarinė patirtis, gyvūnų gerovės klausimai taip pat skatina diskusiją apie etinius parduotuvės atidarymo padarinius.

Panašios pastangos uždrausti aštuonkojų fermas jau yra JAV, o kai kuriose valstijose rengiami šios krypties teisės aktų projektai. Tačiau Europoje diskusijos apie sugavimo kvotas ir tvarius ūkininkavimo būdus tebėra atviros.

Apskritai dar reikia išsiaiškinti, ar aštuonkojų kebabą galima įkurti Vokietijoje nesukeliant pavojaus jautriai ekologinei pusiausvyrai. Inovatyvios koncepcijos ir aktualaus tvarumo klausimo derinys tikrai suteiks apie ką kalbėti ateinančiais mėnesiais.

Norėdami gauti daugiau informacijos apie aštuonkojų žvejybos iššūkius Europoje, apsilankykite zdfheute.de perskaityti.

Norėdami gauti daugiau informacijos apie naują aštuonkojų kebabą Karlsrūhėje, apsilankykite nordkurier.de.