Octopuskebab in Karlsruhe: de nieuwe foodtrend zorgt voor opschudding!

Octopuskebab in Karlsruhe: de nieuwe foodtrend zorgt voor opschudding!

Een nieuw gastronomisch concept zorgt voor opschudding in Karlsruhe: de “octopus kebab”, geïntroduceerd door de Roemeense keten Pescobar, verovert de binnenstad stormenderhand. Na de première, die op grote belangstelling werd onthaald, vormden zich lange rijen voor het filiaal. Oprichter Paul Nicolau omschrijft de octopuskebab als “vers, gezond en toch niet helemaal buitenlands”. Hier wordt de octopus gemarineerd en aan een spies gebakken, vergelijkbaar met de gebruikelijke kebab, en kost de gevulde dumpling met ingrediënten als sla, radijs, komkommer en aioli 14 euro. Veel succes, want per filiaal worden dagelijks tussen de 300 en 400 stuks van deze nieuwe lekkernij verkocht.

Maar niet alles verloopt vlekkeloos. Naast zoveel nieuwigheid zijn er ook kritische stemmen. Dierenrechtenactivisten uiten hun bezorgdheid omdat de octopuspopulatie in Europa wordt bedreigd door overbevissing. Er zijn in de EU geen vangstquota voor de dieren en de regels over het aantal gebruikte vallen worden vaak genegeerd. Landen als Italië en Griekenland worden geconfronteerd met het probleem van de illegale octopusvallen, die jaarlijks met honderdduizenden worden verwijderd. “Zijn er geen beschermende maatregelen?” Bezorgde burgers vragen zich af.

Duurzaamheid centraal

De kritiek wordt versterkt door berichten over controversiële aquacultuurprojecten zoals die in Las Palmas, Gran Canaria. Daar wordt een boerderij gepland die jaarlijks tot een miljoen octopussen zal kweken en slachten. Onder milieuactivisten is Dr. Elena Lara van Compassion in World Farming hier tegen, met het argument dat het fokken van dieren in gevangenschap constante stress veroorzaakt. Het is ook bekend dat het fokken moeilijk is. Hoewel het bedrijf achter het project stelt dat 10-15% van de octopussen tijdens de voortplanting zou kunnen sterven, bestaat er grote bezorgdheid over het welzijn van de dieren.

Eén punt dat het vermelden waard is: octopussen zijn solitaire wezens en hebben zelfs de neiging elkaar op te eten als ze in krappe omstandigheden worden geplaatst. Tegen deze achtergrond stopte de Spaanse regering het project in de zomer van 2023 vanwege milieuoverwegingen, waardoor de plannen voorlopig werden opgeschort.

Maatschappelijk debat

Maar hoe gaat de samenleving om met deze trend? De reacties op de octopuskebab zijn tot nu toe gemengd. Gebruikers op internet delen zowel enthousiasme als scepticisme. Terwijl velen het nieuwe gerecht aanprijzen als een opwindende culinaire ervaring, leiden dierenwelzijnskwesties ook tot discussie over de ethische implicaties van de opening van de winkel.

Er zijn al soortgelijke pogingen ondernomen om octopuskwekerijen in de Verenigde Staten te verbieden, en in sommige staten wordt een wetsontwerp in deze richting voorbereid. In Europa blijft het debat over vangstquota en duurzame landbouwmethoden echter open.

Over het geheel genomen valt nog te bezien of de octopuskebab in Duitsland kan worden gevestigd zonder het gevoelige ecologische evenwicht in gevaar te brengen. De combinatie van een vernieuwend concept en de prangende duurzaamheidsvraag zal de komende maanden zeker stof tot gesprek opleveren.

Bezoek voor meer informatie over de uitdagingen van de octopusvisserij in Europa zdfheute.de lees op.

Voor meer informatie over de nieuwe octopus kebab in Karlsruhe, bezoek nordkurier.de.