Kebab de caracatiță în Karlsruhe: Noul trend alimentar face furori!

Kebab de caracatiță în Karlsruhe: Noul trend alimentar face furori!

Un nou concept gastronomic face furori la Karlsruhe: „kebabul de caracatiță”, introdus de lanțul românesc Pescobar, ia cu asalt centrul orașului. După premieră, care a fost întâmpinată cu mare interes, în fața filialei s-au format cozi lungi. Fondatorul Paul Nicolau descrie kebabul de caracatiță drept „proaspăt, sănătos și totuși nu complet străin”. Aici caracatița este marinată și prăjită la frigărui, foarte asemănătoare cu kebab-ul obișnuit, iar găluștea umplută cu ingrediente precum salată verde, ridichi, castraveți și aioli costă 14 euro. Bafta, pentru ca fiecare ramura vinde zilnic intre 300 si 400 din aceasta noua delicatesa.

Dar nu totul merge bine. Cu atâta noutate, există și voci critice. Activiștii pentru drepturile animalelor își exprimă îngrijorarea, deoarece populația de caracatițe din Europa este amenințată de pescuitul excesiv. Nu există cote de captură pentru animale în UE și normele privind numărul de capcane utilizate sunt adesea ignorate. Țări precum Italia și Grecia se confruntă cu problema capcanelor ilegale de caracatiță, care sunt îndepărtate cu sute de mii în fiecare an. „Nu există măsuri de protecție?” Cetăţenii îngrijoraţi se întreabă.

Sustenabilitate în atenție

Critica este întărită de rapoartele unor proiecte controversate de acvacultură precum cel din Las Palmas, Gran Canaria. Acolo este planificată o fermă care va reproduce și sacrifica până la un milion de caracatițe în fiecare an. Dintre ecologiști, dr. Elena Lara de la Compassion in World Farming se opune acestui lucru, argumentând că reproducerea animalelor în captivitate provoacă stres constant. De asemenea, se știe că reproducerea este dificilă. Chiar dacă compania din spatele proiectului afirmă că 10-15% dintre caracatițe ar putea muri în timpul reproducerii, există o mare îngrijorare pentru bunăstarea animalelor.

Un punct demn de remarcat: Caracatițele sunt creaturi solitare și chiar tind să se mănânce unele pe altele atunci când sunt puse în condiții înghesuite. În acest context, guvernul spaniol a oprit proiectul în vara anului 2023 din cauza preocupărilor de mediu, punând planurile în așteptare pentru moment.

Dezbatere socială

Dar cum face societatea față de această tendință? Reacțiile la kebab de caracatiță au fost de până acum amestecate. Utilizatorii de pe Internet împărtășesc atât entuziasm, cât și scepticism. În timp ce mulți susțin noul fel de mâncare ca pe o experiență culinară interesantă, problemele de bunăstare a animalelor provoacă și discuții despre implicațiile etice ale deschiderii magazinului.

Există deja eforturi similare de interzicere a fermelor de caracatiță în Statele Unite, iar proiectele de legislație în această direcție sunt în curs de pregătire în unele state. În Europa, însă, dezbaterea despre cotele de captură și metodele de agricultură durabilă rămâne deschisă.

În general, rămâne de văzut dacă kebabul de caracatiță poate fi stabilit în Germania fără a pune în pericol echilibrul ecologic sensibil. Combinația dintre un concept inovator și întrebarea presantă a durabilității va oferi cu siguranță ceva de discutat în următoarele luni.

Pentru mai multe informații despre provocările pescuitului caracatiței în Europa, vizitați zdfheute.de citeste.

Pentru detalii despre noul kebab de caracatiță din Karlsruhe, vizitați nordkurier.de.